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[问题] 请问做馒头老面的比例

楼主: rong0616 (rong0616)   2014-05-22 12:00:06
请问大家
如果原本馒头的配方没有加入老面
想要自己加入老面的话
应该要加入多少
例如 原本食谱是500克的中筋面粉
换成 加入 老面的配方的话应该是多少 公克 的中筋面粉 和多少公克的老面面团
谢谢大家
作者: kzzoz80 (妞妞)   2014-05-22 12:13:00
其实是一样的 只是发之前加入老面一起搓揉 老面看你 一般是一小块 大约未发前的馒头一团大小
作者: urx   2014-05-23 08:18:00
我通常250-300克的面粉加100克的老面。给你参考
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