[问题] 千层派(蛋糕)味道很腻...(解决)

楼主: Hirajima (优奈)   2019-04-07 17:37:01
最近做了草莓千层派,
整体来说面皮虽然可以更薄,
但口感吃起来算是湿润有一点弹性,
不会太油或是口感不均匀,
我觉得是好吃的,
奶油口感也很滑顺清甜,
吃完之后却有种很腻很不消化的堵塞感,
这是平时吃一块千层派不会有的,
想知道是不是配方上有什么地方可以调整,
减少这种腻...
可丽饼皮:
奶油 40g
牛奶 3杯
全蛋 6个
中筋面粉 1.5杯
糖 60g
卡士达酱:
全蛋 1个
中筋面粉 2大匙
砂糖 1.5大匙
牛奶 1杯
香草精 1小匙
鲜奶油:
总统牌动物性鲜奶油 2杯
糖 2大匙
新鲜草莓切碎块,选择两层夹入
吃的时候还可以,
最后几口腻味会上来,
原本是想说自己糖加的比较少,
因此后来有重新在顶部撒白糖粉,
食用当下的腻味有减少,
但吃完之后那种堵住的感觉还是在,
后续整天都有种奶油很腻的感觉。
单吃奶油则是完全没问题,
口感很清爽,微甜,
有成功打发到硬挺有花纹状,
奶油卡士达也还ok,
滑顺轻盈无粉感无结块,
有很淡的香草香。
就是夹进可丽饼皮后,
整体吃起来很腻
想询问大家是否有什么建议
我有想过配无糖优格进去,
但因为是第一次做千层派,
不敢乱改配方,所以就暂时作罢
感谢大家!

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