感谢大家的回应与建议
我其实一直都是照文中提到的老师给的食谱
还有老师给的温度来做
也都没有抹油
但每次在脱模时都会黏住破掉
或者出现那些看起来没熟的蛋壳底
所以才开始问朋友
结果有两个常常在烘培面包跟蛋糕的朋友
都同时叫我试试看抹油洒粉
虽然老师说过不用抹但我还是只能试试了
果不其然结果一样
之后私讯老师
她说每台烤箱状况不一
所以又给了另一种温度叫我试试
160度20分 —》145度13分 —〉125度11分
这次试完的结果也是如图中那样破又凹
版友提到的消泡问题我也很疑惑
所以也有拍蛋白打发的照片问老师
他也说看起来没太大问题

最后她看到我烤箱的摆放照片说我摆太下面了
（我是bosch 的有上下火的
所以今天会再试试摆中间一点
看看能不能成功
目前这样听起来似乎真的是火候掌控问题QQ