最近虽然热了
但还是想挑战千层派皮看看
查了网络
做法分成2种
一种是把奶油冷冻,放入粉类切小块
再放入水份制成面团,再冷藏松弛,再杆制
另一种则是做好面团,杆开,中间放入片状奶油
再包起,松弛,杆制
若以原理来讲
同样是把油包入面团,再经过杆制,层层折叠
所以出来的成品[理论]上应该是一样的?
想问有版友知道这两种千层派皮的差异性吗?