大家好!!
小妹自己玩甜点一阵子了
想请教大家有没有常用好记或简单基础的比例或口诀呢?
可以整理起来 这样做甜点的时候会更方便~~~
例如
磅蛋糕 奶油:糖:蛋:面粉=1:1:1:1
杏仁奶油馅 奶油:糖:蛋:杏仁粉=1:1:1:1
香缇鲜奶油 鲜奶油:糖=10:1
饼干 糖:奶油:面粉=1:2:3
海绵蛋糕 蛋:糖:面粉=2:1:1
巧克力甘纳许 巧克力:鲜奶油=1:1或1:2
饼干底 消化饼干:奶油=2:1
口诀就类似"油酥糖脆"这种
其他有望各位先进帮忙补充~
上面如果有错的也请各位指教><
谢谢大家:)