最近有台北的朋友想从事烘焙业(面包) 问了我这个问题
一些烘焙业者像山崎、圣玛莉、一之轩…等应该都是前店后厂模式
如果应征店面的内场人员 是不是能学的有限呢？
我的印象(有错请指正) 前店后厂就是从中央工厂配送打好的面团
到店面后只需要负责剩余的发酵、整形、烘烤…
对于店面员工是否在学习机会上就少了一段呢？
若想要学习到完整的流程 是否就不要选择这类前店后厂的店？
不知板上是否有相关从业版友可以指导解惑，谢谢！