今天买了温度计，很确定是在35度时淋上去
但结果还是跟上次发文的图片差不多
目前正在思考一些问题，但因为是第一次做
不确定问题出在哪
镜面淋酱的部分配方是
吉利丁粉一包(10克)
水(70毫升)
玉米糖浆(120毫升)
炼乳(100毫升)
白巧克力(110克)
大致有照着影片的，除了吉利丁粉多了三克，白巧少了四十克
但我觉得问题应该不是出在这两个上面
今天做出来的酱跟上次差不多，上次做出来的酱是150克
但因为好像没有很黏上去后来加了三十克白巧进去
问题会不会出在色素？
影片说“色膏”，所以我就是买那种一罐的色膏去调色
今天也有多了一个对照组（起锅冷却后就不调色）
发现对照组的酱好像有比较贴近影片里的样子（包含有镜面效果）
反而调色的那几个通通都出现有一粒一粒的感觉
当初去烘焙行问，店员也不是很清楚，只跟我说色膏“应该”可以
另外，昨天有做新一批的海绵蛋糕
但，我很确定我送进烤箱前有先敲空气出来
出炉冷却后放到慕斯里 会浮起来QQ
问题到底出在哪？
冷却不够久？还是空气太多？
烘焙好难QQ
礼拜五打算再做一次感谢阿姨借我打蛋器