最近柠檬磅蛋糕一直失败
所以po文想知道问题出在那里……
我是采用油糖打发，虽然油水分离好几次
但目前渐渐抓到技巧，做基本磅蛋糕时
有成功，即使有时油糖打发不小心会打到
些许油水分离，但烤完还是有澎起来
接着做柠檬奶酪磅蛋糕时，也成功了
但觉得味道有些平淡，除基本奶油…之类
就只有加奶油乳酪和柠檬皮而已
所以试作了其他配方，但发现只要有加
“液体”的蛋糕一定会失败，澎不起来或变稞
例如加柠檬汁、蜂蜜、酸奶……
有考虑是不是过度搅拌所影响
也试过加粉后再加液体类，结果都一样
目前是我试作的配方
奶油 90g
糖粉（or细砂糖）60g
蜂蜜 3大匙
全蛋 2个
柠檬皮 1颗
柠檬汁 半颗
低筋 100g（有试过120g）
温度170度，烤40~50分
有看过其他网友的试作，都很成功
所以更不知道问题在哪？