最近在选购冰箱,
有一些冰箱是有除菌/抑菌功能的,
例如Ag+银离子杀菌,
Panasonic冰箱的nanoe功能,
SHARP冰箱的Plasmacluster功能...等,
不知道有没有人使用这些冰箱,
会不会让低温发酵/低温中种失败呢?
先谢谢回应 ^^

不会

重点是放冰箱低温长时间发酵时，容器要密封好

完全密封容器会被发酵过程产生的二氧化碳撑开，要留气体出口。比如说，我用乐扣，我会把盖子放上去，但是不把塑胶扣扣上，这样气体可以出来，面团表面也不会干掉。如果真的怕干掉，可以在面团表面刷上植物油。