请问，在门市中面包出炉后
1. 不需包装
购买时才包装?
2. 需要包装
放至室温再包? 刚出炉就包?
以下是朋友的答复：
A店的A: 一般出炉后都不会包装，直到快打烊才包
B店的B1: 放凉就包，面包才不会干掉
B店的B2: 包起来很丑，像菜市场、夜市在卖的
(B1的职位比B2大)
请问一般会选哪一种，又是什么考量呢？谢谢
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2017-08-24 00:23:00B1说的可以延缓面包老化、防止消费者口水污染!!但B1的做法要花比较多的人工,速度会比买面包时用塑胶袋装慢
作者:
DrWm (Dr西瓜)
2017-08-24 01:42:00当然是放到室温再包啊，B1的做法比较好
1.购买时再包容易干掉/污染，B1放凉后包较浪费塑胶制品/时间，看你以那种为取向
作者:
Darius (阿美烘焙)
2017-08-24 08:07:00购买包跟先包还不是一样袋子，差在残品囉不过包袋真的是感觉问题，推荐对面贩卖由店员夹
谢谢回复,请问“推荐对面贩卖由店员夹”是什么意思??
作者:
pinny (天青色等烟雨)
2017-08-24 09:37:00老实说以消费者的立场会觉得没包的是刚出炉的，包的是隔夜的lol
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2017-08-24 10:29:00高级店真的不太包，但觉得很脏耶，尤其棍子都赤裸裸插在那
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2017-08-24 11:07:00“对面贩售，由店员夹”应该是像mister donut那种销售方式，消费者透过玻璃橱柜选择，店员在柜台内夹取
作者:
takimon (*﹏*)
2017-08-24 11:30:00现在mister donut也很多都改成自助夹取的柜了上面推文提到b1作法浪费塑胶制品 但是a也是要包啊 我待的面包店就经历过这几项作法改变 一开始都不包 外场只需上架 夹到柜台结帐才包或切割 现在改为料理面包都先包避免干掉 欧法类不包(因为通常需要切割) a的做法其实会造成柜台人员很忙 常常有排队人龙的情况 以上是经验分享而的确客人都会觉得包起来=隔夜没卖完 所以要多费唇舌解释我们不卖隔夜面包 都是当天出炉的也是蛮累的
作者:
hsiao28 (HSIAO)
2017-08-24 12:35:00以前在打工是B1，要全凉不然容易发霉
基于卫生考量，我反而喜欢包起来卖的店家。曾经看过有人夹欧包掉地上，用手捡起来后放回去架上。
以前有次在台北转运站或车站有间有卖面包的店,开放式,有个欧巴桑没遮掩直接面对面包们打了好大一个喷嚏
我看过最夸张是在微风某面包店，情侣一路戳面包，本来已经准备要买，看完觉得开放式没包装的敬谢不敏
冷却跟包装就是多数人忽略的环节，这也是为什么像统一面包之类的超商面包可以久放的原因，因为只要无菌，不打开面包就不容易发霉
作者:
thuash (约)
2017-08-28 16:40:00超商面包可放久应该是脱氧包装抑制霉菌生长的效果
作者:
linlin57 (linlin)
2017-09-01 17:40:00还有添加剂啦！
不是我要站在厂商立场....不过这种成份都标给你看了，一个个查也不难知道那些添加成分中有没有防腐剂吧？主要是产品冷却的时候阻隔霉菌胞子黏上面包+楼楼上提到的脱氧包装所以面包相较于面包店里的难发霉..