大家好，小弟是新手，最近新血来潮想学柠檬起司蛋糕，但烤出来的蛋糕表面都没办法很
均匀上色，总是很多焦焦的斑点
6吋食谱:
cream cheese:200g
sugar:48g
egg:2pc
cream:96g
lemon juice:12g
使用水浴法，加入温水，放置下层，烤箱150度35分钟，再用180度到上色为止
这是成品，已经试过放到上层或是更低温，但还是一样
http://i.imgur.com/dg1Hond.jpg
http://i.imgur.com/nsgMOrS.jpg
我想要烤出这种的，希望大家给点建议
http://i.imgur.com/0UpX0q9.jpg

我的烤法8吋放下层：175烤20～25分+160烤30分，上色后盖铝箔，避免上色过深，烤出来就是你的目标颜色。

可是你要的蛋糕颜色较像是柠檬轻起司蛋糕，但你的食谱不是啊！http://i.imgur.com/WBazeG5.jpg

cream是鲜奶油吗？如果是，它烤出来会有这种斑

我是使用这款，如果不要，要用什么替代或直接不要吗？http://i.imgur.com/bx7PiIU.jpg

要考出你要的颜色分布，烤的过程表面要会膨胀,形成一个弧度.这样才会中间有上色,边缘一圈浅色最简单的方法是找一个食谱有你想要的颜色,一步一步照着做。你原本的食谱如果蛋没打发,加上液体比例高烤出来长得像是烤布蕾是正常的 XD

楼上说的对，原 po应该贴出原食谱作法才能对症。