[问题] 天然紫薯粉 xaviera0710 PTT批踢踢实业坊

楼主: xaviera0710 (NULL) 2017-08-14 16:06:50

请问有没有推荐天然紫薯粉～?
因为想做给小小孩的生日蛋糕
（小朋友喜欢紫色～）
所以想以天然为优先考量
谢谢～

作者: kiwianurous (大家一起来捐血吧) 2017-08-14 16:25:00

ㄧ般烘焙材料行都有，加蛋糕烤出来不是紫色，加鲜奶油不显色，要很紫通常都不天然。

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-08-14 17:08:00

烤出来变灰色的机率比较大我是觉得光是拌戚风面糊的时候就已经开始变灰暗了，烤完更惨....所以很可能跟材料酸碱性有关？因为若是馒头面团，印象中就还是满紫的

作者: ss21 (巴黎甜甜宝) 2017-08-14 18:10:00

那蓝莓粉呢？会不会稳定一点？我没用过也不知道

作者: cacabadger (Caca) 2017-08-14 19:18:00

N年前用紫地瓜做的戚风，做出来是蓝紫色...找不到原始照。这个色调有些偏了http://i.imgur.com/OmmuQye.jpg

作者: fuyuyoru (冬叶) 2017-08-14 19:48:00

我之前用紫山药做蛋糕也是像楼上那种蓝紫

作者: w0936kimo 2017-08-14 20:19:00

蓝莓氧化就开始灰灰了 >_< 不然就是煮成果酱做乳酪蛋糕

作者: christina15 (christina15) 2017-08-14 22:43:00

作者: KONATSU (犬奴) 2017-08-15 10:30:00

紫薯粉做土司颜色挺美的说做蛋糕还真没试过

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2017-08-15 14:29:00

几年前在cookclub板曾有人用紫薯泥做天使蛋糕，结果成品是蓝绿色，加上紫薯块在里面还维持紫色，跟毛怪有87%像嗯？还是这个板？有点忘了，只记得后来再看已看不到图片

作者: ss21 (巴黎甜甜宝) 2017-08-15 16:24:00

哈哈，毛怪蛋糕，听起来好可爱！

作者: peggyqoo (佩姬酷) 2017-08-15 19:53:00

橙品有卖蓝莓粉跟日本进口紫芋粉看起来蛮紫的

作者: eveno (eveno) 2017-08-15 22:04:00

我用山药跟莲藕粉做过山药圆，超紫 http://i.imgur.com/nG8QzST.jpghttp://i.imgur.com/xApb1Ku.jpg

作者: fuyuyoru (冬叶) 2017-08-16 09:31:00

我是用用新鲜山药刨成的泥做蛋糕

作者: cacabadger (Caca) 2017-08-16 22:39:00

我用紫色地瓜蒸熟后压成泥做的喔~

作者: peggy1013 (一样的月光) 2017-08-21 10:04:00

蝶豆花可以试试

作者: linlin57 (linlin) 2017-08-21 16:23:00

我也觉得蝶豆花，很美

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