版上各位高手好
自己做烘焙也有一段时间了
也知道砂糖对甜点面包的组织是很重要的不能随便减量或被取代
最近得知椰糖这种号称天然低GI的糖可以取代一般砂糖
但在甜点的应用上不知是怎样的状况
能够完全取代吗？对组织会不会有不好的影响呢？
(甜度较低的海藻糖我知道只能取代部分的量)
恳请解答谢谢：D
(虽说要吃甜点就别管GI值高低，但是要给自己和亲友吃的总希望能越健康越好呐～)

甜点内又不是只有糖不健康

椰糖成分也是蔗糖为主，使用上没有太大差别，跟黑糖差不多吧，甜菊糖完全不是糖，没办法取代蔗糖的

椰糖、甜菊糖都是低gi 的，适合糖尿病，要看您的配方，可以取代ㄧ般糖没问题，只是价格较高，海藻糖只是吃起来不甜但是升糖指数跟砂糖ㄧ样

谢谢解答

还可以用椰枣，我试过效果也ok，但按照国外食谱加很容易过甜，要自己尝试

椰子花蜜糖和黑糖杂质多，全取代做戚风易消泡，成色深不小心会太焦