最近参考小绿豆的布朗尼食谱(https://goo.gl/shRWiL)试做一次，
但烤完吃起来只有甜味，没有巧克力苦的味道出来，不知道是哪里
需要调整？
食谱：司普密71% 巧克力 100g
无盐奶油 80g
低筋面粉 60g
蛋 2颗
砂糖 100g
盐巴 1/4小匙
牛奶 1大匙
再麻烦帮我指点迷津，谢谢～

应该跟你的巧克力有关系

所以建议使用%较高的巧克力吗？

70%很够了

不过照他说法，也无法减少糖量，那该怎么产生巧克力的味道出来呢？

如果你要显著的苦味，考虑提高%数或者去买可可块来提升苦味，要显著苦味我个人认为用低于80%以下的都比较没有办法突显出这个风味，有些食谱无法更动糖量的前提更是。查你家附近能买得到的品牌有没有业务或者据点，请他们看能否拿一点75%以上的钮扣给妳吃看看，不过由于你原食谱还有100g的砂糖会降低苦味，所以我是建议再往上抓，有些可能最多到75或80%，少数有85%甚至有纯可可块、可可膏←这种就是做为最后调整巧克力风味特色的产品。你可以问原食谱作者额外添加这种会不会影响最后成品的口感以及成形问题，高%数巧克力或纯可可口感会比较浓厚，如果不是偏湿润的布朗尼，这个部分的更动或者添加的选择就要再考虑考虑。

感谢x大回复！我下次用%比较高的巧克力试试看～

突然想到，你巧克力也可以混搭，如果要维持原食谱的配方那你从巧克力那部份去调整，例如总量100g那50g用司普密50g用高&数的，同理，纯可可块也是，所以我后来想了下应该是不需要用额外添加，你考虑从这部分多尝试几次，看哪个比例的风味比较符合你的需求也行至少确定的不动糖那就是需要找高&数的巧克力或可可~

下次用看看好一点的巧克力

C大有推荐的巧克力吗？因为我看贝卡拉在板上好像是CP值很高的巧克力～所以就买了它71%的

也可以高％数巧克力切小块最后搅拌进去，这样嚼的时候也会吃到苦苦的巧克力：）

最简单的方法，面粉少20g，纯可可粉+20g

好奇这东西为何不能减糖

要巧克力味道重，换配方吧。试试这个David Lebovitz的配方https://goo.gl/JiSx5p减糖会影响口感跟保湿，再说，布朗尼不甜就不叫布朗尼啊

用可可粉

把一部分面粉换成可可粉就好了

也可加些浓缩咖啡（牛奶换掉）

我是会加咖啡 边加边试 哈哈哈

黑咖啡最好，自己泡的话调浓一点

请问用咖啡的，这样不会让布朗尼多了不必要的咖啡味吗？会不会吃起来有点奇妙0.0

不会，前提是量不能多，带点咖啡苦味更好吃（我个人喜好啦）

一点点咖啡能提问味

用底面积比换算

是用底面积没错，不过注意一下，他模型是8吋方形喔