请教大家戚风蛋糕卷会断裂跟蛋糕体的长宽及厚度有怎么样的关系吗?
我的烤盘内侧尺寸是28*26cm,我用长或宽的方向卷好像效果都不是太好...蛋糕厚度几公
分比较好卷呢?
我在考丙级时卷过ㄧ整盘的一次,成果还比家里的好......我真的不明白为什么家里的这么
难卷?
之前练习丙级时,有试过总重600g或是450g,450g太薄,600g侧面稍微看的出是椭圆柱体
。
我今天用白报纸卷,很快就脱皮了,之前是用烘焙纸,请问是不是有很大的问题......
试过不同食谱,有的没加泡打粉,烤起来很薄(也有可能是我蛋白打的不够发),卷起来
像是扁扁的馒头...
(说到馒头,杆不出漂亮的表面真的让我很挫折啊啊...)
我实在不想再看到只能当三明治的戚风蛋糕卷了,麻烦大家帮忙,谢谢大家!