1.问题叙述/食谱配方：
今天第一次打发鲜奶油，想要做芒果蛋糕卷，用手打了两次都油水分离QQ
第一次打的是“纽麦福鲜乳脂”，瓶身没有写脂肪比例，而且冰很久了，推测是因为这样
才没打发。
第二次又去全联买了小罐的“丹麦arla鲜奶油”想说一次用完，有确认脂肪比例是36%，
而且也冰了快半小时才打(因为他在全联本来就放在冷藏了)，依然失败。
后来有上网查，很多人说要垫冰块或冰水比较好打，下次会记得的QQ。
比较疑惑的部分是两次感觉都没有打到非常发的程度就油水分离了，请问是因为我没有垫
冰块吗，还是我打太快了呢？因为看文章很多人都说会打到有点阻力(？)可是我的都还软
绵绵的，再打一瞬间就分离了(崩溃)请各位高手帮我解答，非常感谢。
作者:
ss21 (巴黎甜甜宝)
2017-07-31 17:06:00台湾真的要包冰枕垫冰块，不然就要机器打，室温实在太热。容器跟打蛋器一同冰个半小时再开始打试试吧鲜奶油就是要冰，打发时要快才会成功，因为他是利用小分子彼此撞击才成型的，跟蛋白打发的原理比较不同。
谢谢各位的回复，抱歉因为我不太会白字回复所以用箭头回XD已经把所有用具都冰进去了，待会要来挑战第三回！！！
作者:
saypeace (:)))))
2017-07-31 17:24:00我打的时候奶油先冷冻15分钟 拿出来钢盆下有冰块和冰宝
作者:
yaki (.)
2017-07-31 18:33:00要垫冰 用机器打都要垫了 更何况你用手打的会更慢
作者:
JUI67 2017-07-31 20:51:00拿到冷气房打
作者: zxchlily ( ) 2017-07-31 22:19:00
天气热真的很难手打QQ推荐鲜奶油倒进雪克杯冰过再摇！
作者:
wtlnana (kirin)
2017-07-31 22:58:00买回来冰半小时其实也还没很冰，垫冰块+低速挡打大约7-8分钟应该就ok，还有动物鲜奶油+10%的糖也换比较好发
作者:
Oswyn (Oswyn)
2017-07-31 23:25:00加点玛士卡彭起司提高乳脂率会更好打
作者: marykate (m) 2017-07-31 23:38:00
我先把钢盆直接冰冷冻半小时，然后再拿出来倒鲜奶油打
作者:
kimmiss (kimmiss)
2017-08-01 03:51:00动物鲜无法打到植物鲜的硬度
会不会其实已经打发了，但以为还可以更发，于是继续打结果分离了?!
作者:
nznz (打战)
2017-08-01 12:03:00垫冰块水，拿比较窄的容器，容器要冰过
作者:
pocky33 (Pocky)
2017-08-01 12:18:00刚买回来的鲜奶油建议不要马上使用 状态不稳定容易失败
作者:
HHH3 (嗯 = =+)
2017-08-01 14:45:00请问楼上说不要马上使用是要先做什么处理吗？
作者:
Oswyn (Oswyn)
2017-08-01 15:07:00放冰箱静置就好，买回来的路上摇晃需要让它冷静一下