※ 引述《sos14422 (Murphy)》之铭言：
: 如果只是要做曲奇饼干 粉筛40目和60目 有什么差别呢? 做出来的成品会影响口感吗?
做饼干差异不大 过筛主要原因在于要让结块的面粉筛出或是用细 饼干要的是酥 脆感
口感的部分最主要还是要看面粉
: 家住北投，整个北市 大多数烘焙店都只有40目，日制产品多数也只是写外观尺寸
: 网络上找落差也很大 最便宜50元 最贵24cm勺网卖2000以上都有 到底要怎么选呢?
: 另外关于糖 台湾细砂糖、糖粉、日本上白糖 只做饼干的话 差异大吗?
糖 差异在于溶解程度 细致度及口感 越细致的糖 你在吃的过程中会越不会有糖块
至于台湾 日本及其他国家的糖 差异在于风味 看个人喜好