自从试过全联卖的嘉禾牌中筋面粉，
就很喜欢它做出来馒头的香气跟Q弹的口感，
也看过料理节目有知名护理师拿出这款面粉来介绍使用。
之前逛Costco看到all purpose的有机中筋面粉，
也看到网络上有人分享这款面粉还不错，
就跟家人合购了一包回去做馒头，
但一样的步骤程序，
做出来的馒头蒸好后是扁塌的，
咬起来也没有Q弹感，
于是它就被打入冷宫了。
前几天又拿了剑兰面粉打算做黑糖馒头，
刚好面粉少了一些些，
看到那包Costco有机中筋面粉还在那儿就倒了一些进去，
心中想应该不会差太多吧，
但是500克的面粉我只放了70克Costco有机中筋面粉，
做出来的馒头没有很塌但一样没有弹性，
到底是什么问题啊？
大家使用这款面粉也会遇到扁塌没有弹性的问题吗？
我如果拿来当吐司会是什么样的口感？

会不会妳现在换回剑兰做出来的馒头也一样是扁塌的?

没那么夸张吧 70g会造成这样 你换回来我觉得也会一样

1.觉得黑糖馒头是天气热发过头所以塌陷2.这款蛋白含量才10上下，筋度太低不适合做吐司

剑兰是筋度较高的中筋 所以口感偏Q弹 你要不要直接试试高筋做馒头？ 高筋才是吐司用粉哦

吐司要用高筋

http://i.imgur.com/1LwPtNb.jpg上图就是Costco 美国 中筋面粉制作的 。 大约在三五天前做的。http://i.imgur.com/EpBLf8n.jpg

楼上的馒头好漂亮喔～～