1.问题叙述/食谱配方：葡萄山形吐司变成砖头
烤箱：Panasonic h3200
参考食谱：
http://i.imgur.com/dswhZvO.jpg
完全是烘焙新手，依照食谱步骤进行，但成品都没像吐司，请大家指点一二....
2.相关图片(选择性检附)：
1. 发酵完
http://i.imgur.com/I8i9fT6.jpg
2. 进烤箱前
http://i.imgur.com/QKTeTCs.jpg
3. 烤完之后
http://i.imgur.com/X3oyBo0.jpg
http://i.imgur.com/nKj8bH9.jpg
作者:
ss21 (巴黎甜甜宝)
2017-06-10 16:07:00你的面团没打到光滑，而且明显没有发，发好面团自然呈现饱满的球状才对第一次发酵整形后放入吐司模，胀到模子约八分满入烤箱
作者:
nodo (诺豆)
2017-06-10 17:31:00建议可以上网搜寻carol的揉面团影片参考，揉到均匀光滑时再再进行基础发酵
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2017-06-10 19:04:00你的酵母确定有作用吗？完全没有发起来的模样
作者: qredsnow (笑着发光吧！宝石美男♥) 2017-06-10 19:41:00
没打到光滑应该也没有出膜，而且也不像有发酵完的样子
作者:
jack11070 (ç ´ç¢Žè‡ªå·±)
2017-06-10 20:02:00.......完全没发酵，这面团肯定超级扎实 XD
你是不是有增加葡萄干的量，葡萄干加太多会抑制发酵的。然后酵母要用高糖款
作者:
boaro (好闷~)
2017-06-10 21:18:00这食谱.........真的可以换别本了
其实吐司真的很难做啊！要不要先从贝果或小面包做起。
反推carol，她吐司光看到上边的角是尖的就知道不OK，组织也不OK...新手去看看孟老师的丙级山形吐司吧
作者: action4jerry 2017-06-11 07:57:00
你这本书到底是谁写的？好奇妙。初学者可以找大境出的“面包教科书2”，图书馆都借得到 ，图片及步骤都很详尽。记得换本书啊，照你那本做，不会成功的。
作者:
cata (卡塔)
2017-06-11 15:44:00这应该是panasonic烤箱附的食谱
作者:
Decill (inner peace)
2017-06-11 19:59:00一开始用这本食谱会得到这个结果不意外XD初试的话先试试看基本的土司食谱 做熟了在来考虑各种变化至少要搞懂每个材料每个过程代表的功能跟意义
作者: badcherry (Miss Cherry) 2017-06-12 13:02:00
孟老师的丙级山型吐司真的很详细，youtube上面有还有厨娘香Q秀的超柔软牛奶吐司影片，也很详细适合新手
作者:
d9459575 (乌拉拉~~)
2017-06-15 08:27:00想知道这本书的书名
作者:
finis (黑暗的尽头)
2017-06-15 17:38:00他省略了最后发酵....当然会失败但你的吐司状态应该是连薄膜都没打出来没打出薄膜的吐司面团在发酵时,发酵的空气不会被确实包裹住体积就会发不起来...帮面团整形时要感觉正在压气泡