请问各位大大，最近有朋友反应黑糖检验出"丙烯酰胺"毒素的问题。
小弟有爬一下文，发现这是糖类加热就会自然产生的，非污染或添加所致。
我不知道为何康健杂志专挑黑糖质疑，照原理，所有糖类加热都会产生这种毒素啊...
请问小弟的认知是否正确呢?
发问时请尽量详述欲做的品名、配方内容、操作过程、问题点并最好附上图片以供判断
行文请有礼貌、获得板友回应后请至少推文表示你有看到了
看完以上注意事项后请先按住Ctrl键再按y来删除以上几行注意事项(包含本行) 谢谢
1.问题叙述/食谱配方：
2.相关图片(选择性检附)：

丙烯酰胺在一定摄入量是安全的，切勿恐慌，TFDA有相关降低含量的加工手册可以去下载，有些基础概念可以参考

康健那个文章有危言耸听的嫌疑

黑糖煮太久了，相对含量高。

可以看环境毒物研究中心的资料 https://goo.gl/R0fCAZ

都忘了还有洋芋片QQ，不吃伤心。

量的高低的问题,很黑的含量高,不然就是有加焦糖色素但你用浅色的黑糖看起来又不够味~不可能两者兼具台糖的黑糖制程不同含量低,但颜色浅很多也不算便宜

不能吃洋芋片觉得人生无望阿QQ

感谢以上几位大大的回复，小弟忘了重编文章指令了- -