楼主:
tink211 (tink)
2016-12-04 16:24:10今天做了柠檬磅蛋糕，
配方为奶油 糖 蛋 低筋 都100g，
有加泡打粉少许，
其余是柠檬汁约50g吧，牛奶20g，
结果出来味道口感还不错，但就是碎碎的，
就是想切片送人不太行，会碎掉，
请问大家是什么问题呀???
p.s.烤160度约50分
作者: skytolove (sky) 2016-12-04 17:45:00
有放凉再切吗？
作者: cat173461 (人型喵) 2016-12-04 21:00:00
感觉水份太多，面粉多加一些或许会好一点
作者:
pocky33 (Pocky)
2016-12-04 21:34:00感觉烤温可以升高一点柠檬汁可以稍微减少 用柠檬皮屑增加香味或是牛奶不要放 液体量可能偏高
借问不放泡打粉 面团也没有出筋蛋白也打的够发 澎不起来会是什么问题呀...
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-12-05 12:22:00楼上用分蛋打发做磅蛋糕?
作者:
cobal (孤独的灵魂舞月光)
2016-12-05 13:26:00油脂量这么高用分蛋法应该都消泡光了!!
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2016-12-05 16:38:00磅蛋糕里面有需要加到70G的液体嘛@@?
液体真的太多了，这种份量大约20-25g就差不多了烤温可用第一阶段220度烤个6-10分后面30分钟约150左右
作者: ninige (闲会的女人) 2016-12-07 23:15:00
我做柠檬磅蛋糕完全没加柠檬汁，柠檬的味道都是来自柠檬皮削喔