图文网志版
http://chengjs0724.pixnet.net/blog/post/46487164
千层蛋糕冷藏后 比较好吃
应该是太心急了冷藏的不够就切~切面才会看到卡士达和鲜奶油溢出
冷藏一天后用叉子横切都不会溢出夹层囉
<以下纯文字>
在网络上参考了很多千层蛋糕食谱～最近正好有朋友送芒果！立马动手来叠个芒果千层
！
这次用的鲜奶油是用costco罐装的,不然可能要花更多时间打发鲜奶油～千层蛋糕就是耐
心与毅力堆叠出来的啊！怪不得外面卖那么贵～工时不便宜呢！（我做了四小时）
做法参考 http://dreamycat0421.pixnet.net/blog/post/426533333
｛千层蛋糕饼皮｝
1.秤好材料，中筋面粉过筛
2. 奶油，蛋，糖，盐先打匀
3. 蛋液加入面粉拌匀
4. 分次加入鲜奶，拌匀
5. 过筛，冷藏一小时以上
｛卡士达酱｝我顺序有做错...粉类不太均匀，所以最后增加过筛动作，这边写上我的作法
，最后还是可以用的
1. 蛋和糖打匀
2. 加入鲜奶，拌匀
3. 加入过筛面粉，尽量拌匀（食谱是鲜奶和面粉先拌匀才加入蛋糖液，我的作法会有些
小面粉粒拌不匀）
4. 卡士达液过筛去掉未溶的面粉，可以刮下面粉再拌匀点后再过筛
5. 隔水加热，搅拌到觉得有变浓稠，离火，放凉，冷藏备用
6. 参考网络食谱，鲜奶油和卡士达酱比例1:2，要叠蛋糕前调好备用
接着就是崩溃的煎饼皮了XD，因为我的平底锅太大了（28cm)，所以改用出门在外租房族
爱用的灿坤会员礼小锅～直径约18公分，只有开与关两种选择XDDD
每次煎饼皮前都要用刷子在锅子上涂均匀奶油，多次试验后觉得倒入35-40ml的面糊最刚
好，倒在锅子中间快速转动让面糊布满锅面，动作太慢会不均匀或有洞，不均匀如图左上
，有洞则再补点面糊在洞上囉～一样是会不均匀～但这么克难的锅子只能先这样囉。
我是倒好面糊才开开关，正面1min后翻面再1min，值得注意的是，若太严重的不均匀，背
面容易有局部偏焦，有时候我背面会关开关，只用余热。
如此反复直到面糊用完～我煎了18层，但因为ㄧ开始不熟悉，第一片面糊的用量较多，掌
控的好应该可以煎20片！
最后，就是叠叠乐～一层饼皮一层鲜奶油或卡士达鲜奶油或芒果～随意～叠芒果要注意尽
量平，不要凹凹凸凸会越来越难叠喔！
叠完之后，冷藏2小时以上再来切吧！
上面的鲜奶油真的很丑=.= 有薄荷叶可以装饰就好多了
乱七八糟的断面～其实觉得涂鲜奶油的层面很虚，没有很明显鲜奶油层.....不过我想跟
自己做真的无法狠心大涂鲜奶油有关...每次涂就有感觉胆固醇在升高，体重在增加...越涂
越薄><
试吃后～还不错～甜度刚好，外面卖的可能更甜，这是我第一次使用中筋面粉烘焙～Q软
的口感很得我心呀！
但说真的要我再做一次千层蛋糕...还是会犹豫的 哈哈...太搞刚而且真的下不了手弄的像
外面卖的那么多夹层鲜奶油～想吃还是去买现成的没看到制造过程降低罪恶感～哈哈
※ 编辑: gggulu (180.217.20.198), 08/07/2016 13:28:23