这个问题有点复杂
开始烘焙以后也做超过十个塔了
每次用新鲜水果加卡士达馅时
都感觉 塔皮是塔皮
卡士达馅是卡士达馅
水果(草莓)是水果
吃起来没有互相融为一体的感觉
最近做芒果塔
想说试着用芒果妮来做卡士达酱好了
(一半果泥一半鲜奶)
但是煮完又觉得
加热过的芒果泥卡士达馅味道好怪
(就是跟新鲜的香气非常不一样)
想问大家难道都没有这样的困扰吗？
生乳酪塔我也试过几次
可以加入新鲜果泥所以问题不大
可是我就是想要做出好吃卡士达的塔
我后来有想过下次做草莓塔时
在草莓和卡士达中间加一点草莓果酱
但是芒果塔就真的没步
上网查大家的卡士达水果塔都是这样
塔皮+卡士达+新鲜水果而已
是我要求太高了吗？
期待大家的解答
在此先谢过各位~
作者:
fanfu (= =)
2016-07-18 00:02:00我去日本买超人气的水果塔（800多日圆）也是没有融合感阿
作者:
talesr (塔蕾瑟(?))
2016-07-18 00:27:00倘若是塔皮+杏仁馅烤过 冷却后再放上卡士达和水果呢?
楼上的方法我想过，但是我不喜欢杏仁奶油馅，而且用想的总觉得还是不太融合，但是我下次会试试看，好期待有最完美解答呦~
作者:
cityfear (中坜陈金城)
2016-07-18 02:32:00果酱当缓和跟延续味道的中介呢，推荐妳试试看，也不一定要同种水果的果酱，味道相近应该也可以
作者:
yinglian (特级小主厨)
2016-07-18 07:10:00我也觉得卡士达跟水果完全是分开
作者: eyesgreen (绿) 2016-07-20 20:54:00
吃过有鲜奶油的蓝莓塔可以试试看