[问题]材料需用泡打粉.可以有其他东西取代吗? antonio888 PTT批踢踢实业坊

楼主: antonio888 (å®‰æ±å°¼) 2016-07-17 11:48:39

如果烘焙某个糕点，制作的材料需要用到泡打粉
请问有没有什么东西是可以取代泡打粉
一样也可以有那个效果的??
还是说必须是要看我要做的是什么糕点，然后再看有什么东西适合取代
没有办法说就固定用某样来取代???
或者是有些可以用替代物取代，有些就没办法，一定就只能得用泡打粉??

作者: taya1991 (请叫我鸡头!) 2016-07-17 12:10:00

我是都拿小苏打粉，不过还是要看做什么，不然就少量实验看看

作者: yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:) 2016-07-17 12:56:00

如果舍弃变蓬松的效果，那可以去掉泡打粉，我觉得小苏打的效果还是不太一样，而且加太多有怪味

作者: xSAUCEx (索思) 2016-07-17 12:57:00

小苏打对泡打粉大概1:4

作者: star951357 (TheRealJimmy) 2016-07-17 15:10:00

我做戚风，基本上蛋白打够发是会舍弃泡打粉的，但如果是磅蛋糕就得加。

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-07-17 15:55:00

要看是什么糕点啊...

作者: t11223342002 (路菜) 2016-07-17 15:56:00

Po食谱上来比较能给建议

作者: mangomilk (65分三明治) 2016-07-19 14:32:00

戚风从来没加过泡打粉蓬松度不受影响磅蛋糕用全蛋打发的方式做不加泡打粉也没有影响

作者: juju6326 (教主) 2016-07-20 23:05:00

po个食谱吧，要看产品性质决定

作者: Decill (inner peace) 2016-07-23 11:05:00

戚风可加可不加不过泡打粉买了用不完我偶尔会用来消化一些

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