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[问题] 乳酪蛋糕，烘焙纸vs隔水

楼主: gg549938 (拿铁)   2016-07-16 13:14:26
这次做了南瓜乳酪蛋糕，看食谱说烤盘要加一点冷水，然而我忘记我的烤模跟烘焙纸底部
都有开口，于是饼干的部分变得很湿软，请问该如何解决这种情况呢QQ
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2016-07-16 13:20:00
活动模水浴要包铝箔纸
作者: hsiao28 (HSIAO)   2016-07-16 13:38:00
烤模底部包铝箔纸(两层)或是用铝箔碗装着再水浴烤
作者: lovelyvv (vv)   2016-07-17 06:16:00
我都不敢用活动烤模 必进水 怎么包都没用
作者: taya1991 (请叫我鸡头!)   2016-07-17 12:11:00
翻面用低温上火把饼干烤干？
作者: neveneve (要在香港碼頭吃一串魚丸)   2016-07-17 15:21:00
包铝箔要注意，烤模周围不能太短太低，有时乍看包好了，转一圈才会发现某一块特别短，那就容易进水了
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