[问题] 棉花蛋糕蛋黄糊变固体
楼主: potato0314 (马铃) 2016-07-16 23:36:28
第一次尝试做棉花蛋糕就这样大失败QAQ
想请板上厉害的专家拯救！
事发经过～～
加热橄榄油，再加入粉类后都还是滑顺的液态
加了第一个蛋黄之后变成一整坨，而且看起来油水分离了
觉得想拯救油水分离，就把整锅拿去隔水加热一边搅
油水分离有救回来
可是之后把四个蛋黄、一个全蛋和牛奶加完还是呈现一整坨
我的配方：
橄榄油65克
低粉50克
抹茶粉15克
牛奶65克（之后又再多加20克）
蛋黄4个
全蛋1个
想问是不是我把蛋煮熟了？
还是这个配方水量真的不够？
谢谢大家了～～～
图片是一整坨的样子
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想请板上厉害的专家拯救！
事发经过～～
加热橄榄油，再加入粉类后都还是滑顺的液态
加了第一个蛋黄之后变成一整坨，而且看起来油水分离了
觉得想拯救油水分离，就把整锅拿去隔水加热一边搅
油水分离有救回来
可是之后把四个蛋黄、一个全蛋和牛奶加完还是呈现一整坨
我的配方：
橄榄油65克
低粉50克
抹茶粉15克
牛奶65克（之后又再多加20克）
蛋黄4个
全蛋1个
想问是不是我把蛋煮熟了？
还是这个配方水量真的不够？
谢谢大家了～～～
图片是一整坨的样子
作者: hyde7073 2016-07-16 23:51:00
你下次可以试着先把全蛋、蛋黄、牛奶先拌匀，再加入到烫面糊里，这样应该就ok了
楼主: potato0314 (马铃) 2016-07-16 23:58:00
好的～明天再来试试看！谢谢～～
作者: fanfu (= =) 2016-07-18 14:30:00
橄榄油的味道不会太重吗？进烤箱也要150、170温度，这样适合吗
楼主: potato0314 (马铃) 2016-07-18 20:32:00
后来问家人才发现那是葵花油装在橄榄油罐子里！哈哈哈哈![]()
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感谢hyde7073大～应该算成功了～～
" target="_blank" rel="nofollow">感谢hyde7073大～应该算成功了～～