[面包] 国际牌面包机打面团疑问 rainft PTT批踢踢实业坊

楼主: rainft (.........) 2016-06-09 17:35:06

请问各位经验丰富的版友
在下使用国际牌BMT1000T打面团
但是都会偏湿黏、无法形成薄膜
使用模式20
请问有什么方法可以改善呢？

作者: kubturub (匿名) 2016-06-09 17:50:00

试试看减少水量

作者: hotman20428 (hotman20428) 2016-06-09 17:52:00

减水量+1 照食谱我也是偏湿跟面粉也是有关系

楼主: rainft (.........) 2016-06-09 18:03:00

我是用上课老师的配方，上课用搅拌机打出来很ok，那如果减少水量建议少多少呢？

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-06-09 18:10:00

留10%水份慢慢视状况加

作者: fcz973 (名蒸蛋柯南) 2016-06-09 20:10:00

如果配方比例没问题，问题可能出在温度，盖著打很容易过热

作者: jpcc (兔兔) 2016-06-09 23:29:00

温度问题，我后来都先把内锅和面粉一起放冰箱

作者: chiaolin (joe) 2016-06-10 01:26:00

水加65%左右基本不会太湿...夏天不要盖著打

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