请问大家
昨天做好布丁放冰箱冷藏已凝固
今天早上煮焦糖液
书上是说焦糖液热的时候就要倒进杯里
因为等冷掉会凝固倒不进去
但是我倒进去后布丁有点融??
上面一层有一点点类似养乐多+鲜奶(不知道有没有人这样喝过~我觉得很好喝^^")
像豆花屑....
是因为焦糖温度太高吗?
可是有次没有马上倒焦糖就凝固了...
觉得这样成品就不美了
有人也碰过这个问题吗??

顺序问题～先做焦糖液倒入杯子，再倒入布丁液

先煮好焦糖，趁热倒进瓶底，然后再制作布丁液

下次我也想这样做了~不过书上的确是焦糖在上面耶!

焦糖液在上面是因为凝固后倒扣出来啊

书拍照来看看

...冷凝布丁倒热焦糖本来就可能融喇，囧>"

疑..好像蛮多人不相信@@他不用倒扣~书里有两种~一种是焦糖在上~我会做加在上面是因为他说这个不用烤(目前还在照书做阶段

可以拍一下步骤照吗@@书里面的~~

另一个就是正常在底部的~我再拍书放上来

融化

不用烤？那布丁体是靠胶冻凝结吗？那淋上热液体肯定融化如果焦糖是用淋的那可以煮稀一点 冷时不会硬掉

会不会是淋酱式的焦糖液 或是烤布蕾那种火喷式的焦糖?不然就是要再等冷一点淋?

凝固也有可能是煮过头哦