上周五做了生乳酪蛋糕，由于今天才要吃所以做好放进冷冻，今天退冰却变成这样！！
http://i.imgur.com/GAeXEWJ.jpg
材料
干酪250g
原味无糖优格 200g
长春鲜奶油 150g
牛奶 60g
砂糖 80g
柠檬汁约 40g
吉利丁 7.5g
另外加了 冷冻综合莓果煮的的果酱
（100g莓果 20g糖）煮到冷却后不会流动的程度
同样的配方之前有做过，冷藏保存ok没问题
请问失败原因是否因为 不能放冷冻保存，还是我的果酱问题？还是上面装饰的莓果造成
的呢？
感谢大家

你冷冻完是放到冷藏退冰，还是直接放到室温退冰？

奶油乳酪放冷冻会油水分离，做成生乳酪是不是也会呢？

你这个配方水分满多的，做成慕斯冷冻还是有可能出水的如果你的鲜奶油是没打发的会这样更正常啊...

已经冷冻冰晶就己经形成了(不可逆).直接吃冷冻的可能比较好一点，只是会很难切 XD

不管口感如何，还是建议用动鲜会比较好，植鲜对身体负担较大，可以google看看两者差异喔~