[问题] 烤布蕾表面好多洞洞 sala1989 PTT批踢踢实业坊

楼主: sala1989 (sara) 2016-05-13 17:09:43

请问我的烤布蕾为什么表面会像照片这样一个一个有泡泡的样子呢？
进烤箱之前有先把表面的泡泡捞起来了，刚开始烤都还好，过20分钟后就变这样了：（
请问要怎么做才会让表面比较平滑呢？
http://i.imgur.com/wFjLtsG.jpg
手机排版请见谅！

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-05-13 17:33:00

上火太大或是离上火太近了...

楼主: sala1989 (sara) 2016-05-13 18:01:00

原来是这样，因为我用小烤箱没办法调整上下火，下次往下放一隔试试看，谢谢喔！^^

作者: cata (卡塔) 2016-05-13 18:53:00

用铝箔纸封口看看？

作者: giraffehead 2016-05-13 20:27:00

先用喷火式打火机把泡泡彻底消灭看看

作者: photbb (chun) 2016-05-14 13:21:00

温度太高布丁液沸腾了

楼主: sala1989 (sara) 2016-05-14 13:36:00

谢谢大家回复，明天新烤箱来立马再试试看！

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-05-15 01:56:00

参考水浴法看看会不会比较好呢？？

楼主: sala1989 (sara) 2016-05-15 11:14:00

有耶！烤盘有加水，不过是浅烤盘，但烤结束后水都还很多

作者: ninan (ninan) 2016-05-15 18:19:00

可以考虑用蒸的，味道完全一样

作者: long19705570 (陈丁停) 2016-05-16 21:58:00

在上面盖一层烘焙纸看看

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