[问题] 磅蛋糕凹底 firebow PTT批踢踢实业坊

[问题] 磅蛋糕凹底

楼主: firebow (台中苏志燮) 2016-05-12 18:11:44

如题
磅蛋糕用杯子蛋糕防油纸模烤
底部都会凹陷
材料是传统比例
本以为是底火高,
所以先隔烤盘烤一阵子再抽烤盘
结果一样
今天底火降到120也照凹
状态如下图
http://i.imgur.com/fgIZhpy.jpg
http://i.imgur.com/wjQQHG9.jpg
请问该怎么解决QQ

作者: skytolove (sky) 2016-05-13 18:12:00

用马芬纸模试试

作者: Bciiii (Bciiii) 2016-05-15 01:48:00

没搅开吗？？

作者: niekou 2016-05-15 13:09:00

看样子是配方问题，要不要贴上来看看？

作者: chuoh (为难) 2016-05-15 21:58:00

不用烤膜纸试试？

作者: x411373 (登登) 2016-05-17 03:01:00

印象中好像跟过程怎么拌合的也有关系?若您是一次把材料全加入然后共同搅拌，再放入高且深的容器里就会容易凹底。

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