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我想吃过法朋的老奶奶柠檬蛋糕都很难忘怀那酸酸甜甜又充满柠檬香气的好味道吧!
那就自己动手来做囉!!
[食谱] 来自马赛克女郎
蛋糕
1. 全蛋*3
2. 砂糖 70g(原食谱为85g)
3. 奶油 85g
4. 柠檬皮屑 1颗
5. 柠檬汁 1颗
6. 低粉 85g
7. 柚子酱 1t
糖霜(我自己随意调的)
1. 柠檬汁 1颗
2. 柠檬皮屑 1颗
3. 糖粉 家到自己要的浓度
[作法]
1. 奶油融化,一旁备用(放在热水中保温)/柠檬汁跟袖子酱先混合备用
2. 柠檬皮屑先跟糖混合,然后加入蛋中,一起隔水加热到45度(手指摸起来温温热热的即可)
3. 打蛋器高速打发,打至蛋糊可以写"8"字,撑至少5秒不消失后转低速把蛋糊打细致一点(约1分钟即可)
4. 把面粉倒入蛋糊中,切拌至八分匀
5. 柠檬汁跟柚子酱倒入4,切拌至八分匀
6. 取部分5至融化奶油中完全拌匀.(此部分为牺牲面糊,尽量用力拌匀没关系)
7. 把6倒回5中,切拌均匀,从约10公分的地方入烤模,敲一下后进炉
8. 170烤30分钟,出炉倒扣放凉
9. 糖霜就把三样材料放一起拌匀即可倒到蛋糕上,唯一要注意的就是慢慢加慢慢调
这个蛋糕蛮湿润好吃的,不过加上糖霜会有些过甜
不嗜甜的可以把糖霜刮掉一些,不要全部刮掉喔!不然会少一味