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这个 巧克力焦糖方块 是在Youtube意外看到的，
早就很想试试这种“方块”点心(squares)，
看到这食谱有爱的焦糖和巧克力~马上动手来试试看!
是说这个方块点心还有很有趣的名字─
"Millionaires' Shortbread"
(直译：百万富翁酥饼)
之前没有在台湾看过这道点心食谱，
但查了一下，发现这道点心在国外满流行的，
还有人说*，在苏格兰，这道点心几乎每家午茶店都有，
但他也提到，它的名字由来无从确切得知，
当然是有不同种解释与说法，但似乎是罗生门。
不过它流行的程度，从Youtube里头就能感受到。
总而言之，来动手做吧~!
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
百万富翁酥饼：巧克力焦糖方块
Millionaires' Shortbread /
Chocolate Caramel Squares
(参考：Cooking4Students、Donal Skehan)
原两个食谱用的都是约2020cm的方形模具，
但因为这次炼乳只剩65g，所以有调整整体份量。
此次使用模具：长15.1*宽6.7*高6.7cm
食材 Ingredients：
a.饼底
中筋面粉 All-purpose flour 28g
二砂 Brown sugar 8g
无盐奶油(冰) Unsalted butter(cold) 14g
冰水 Cold water 1~2 drop*
海盐 Sea salt 1pinch 小撮
b.焦糖层
炼乳 Condensed milk 65g
无盐奶油 Unsalted butter 10g
海盐 Sea salt 1pinch 小撮
c.巧克力层
黑巧克力 Dark chocolate 33g*
海盐 Sea salt 1pinch 小撮
PS.
*冰水的份量依面粉吸水性可能有所不同，
水份量愈少愈好，可成团即可
*个人喜欢黑巧力的苦甜，
如果喜欢吃甜一些的，可以改用牛奶巧克力
※ 准备工作 Preparation：
．所有食材秤量好
．烤箱以180C预热
．模具内层抹些许奶油，贴围烘焙纸
．作法/步骤 Step：
1拷贝
1.做饼底：除冰水外的所有食材放入盆中，用双手来回搓匀成细沙状
2.将冰水倒入(1.)，用推压的方式成团
3.将面团放入模具中，用手压实压紧
4.用叉子叉洞，再压重石/豆子，
放入已预热至180C烤箱，烤10~15分，
至饼底上色，取出放凉。烤箱不用关。
5.做焦糖层：炼乳、奶油、海盐放入厚锅中，
开小火煮至咖啡色
6.再放入烤箱，以180C烤5~10分钟，
至理想焦糖色*，放凉备用
*因为这次在step.5稍微煮久了些，就没有烤很久了
7.取另一盆，将巧克力切碎，
加入一小撮海盐，以隔水加热的方式融化
8.将融化的巧克力倒入模具中，覆蓋于冷却的焦糖层上，
连模具一起冷藏，至巧克力凝固
9.待其凝固，将其从模具中取出，切成适当大小即可
因为这次做的份量很少，
所以真的要切成方型square，
就只好切成3大块搂~
底部的饼底的高度有一点不均，
因为这次在烤饼底时有发生小意思，
饼底不小心裂开来，之后有用手稍微按压，
但还是有点不平...Orz
但是后来觉得真的太大块，所以还是又再对切一次~:P
从这一面看就觉得好多了~焦糖层相较之下是最厚的，
不过这次自己算的比例觉得用这个模还满刚好的。
一吃，不知道是不是因为step.5煮比较久，
还是冰比较久，又或是它原来就是吃这口感，
觉得中间的焦糖层还偏硬实、稍黏牙。
原本担心会太甜，但吃了意外地发现并不会，
苦甜的焦糖搭配上苦甜巧克力与底层的饼底，
整体的味道很平衡，苦甜苦甜的滋味很棒。
但是个人是喜欢中间的焦糖再软一些，
若下次有再做可能可以稍微调整一下。
言而总之，它是好吃的~! :9
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