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传说中~老奶奶柠檬蛋糕在我家!!!
想尝试这款蛋糕想很久了
"老奶奶柠檬蛋糕"，口感介于戚风蛋糕及磅蛋糕之间
因为是以全蛋打发的方式，所以口感较松软
这次选择"老奶奶柠檬蛋糕"为公司同事庆生
因为是送人，所以事先还先试做了一次
第一次柠檬糖霜调的太稀
不过蛋糕体非常成功
第二次就相当成功，柠檬糖霜调的刚好
同事们都非常捧场
我的食谱向来会稍微减一点油和糖
做的也相当成功
记录一下我的食谱
蛋糕体<6吋>
全蛋3个、糖80g、奶油75g、新鲜柠檬皮一颗、新鲜柠檬汁一颗、低筋面粉87g
柠檬糖霜<汁：糖粉＝１：５>
糖粉50g、柠檬汁10cc、新鲜柠檬皮一颗
Ps.我的柠檬糖霜量是仅够淋蛋糕表面喔!!
如果想要侧面也淋糖霜，可能要加量喔!!
不过这样会因此过甜，建议淋蛋糕上面就好
事前准备
1. 刨下新鲜柠檬皮
Ps.注意不要削到白色部分喔，会苦
2. 柠檬汁挤好
3. 烤箱预热175度
作法
1. 纲盆内放入全蛋和细砂糖，隔温热水(约40度，可用手试温度，温的即可)先中速打发一分钟后，换高速打发至有明显纹路(面糊纹路2-3秒才消失的程度)，在低速打发1分钟，让气泡变细致。
2. 奶油微波融化。
3. 烤箱预热175度。
4. 取近一碗面糊加到融化奶油中，用刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 在将3.全部加入剩下的面糊中，轻轻拌匀，再隔水加热至40度，并打发至有明显折痕(折痕要2~3秒才消失的程度) 。
6. 加入柠檬皮用刮刀拌匀。
7. 加入过筛的面粉，切半法轻轻拌匀，加入柠檬汁，用刮刀拌匀。
8. 面糊倒入蛋糕模内，拿起来敲两下，消除气泡。
9. 放入预热175度的烤箱，约烤25~30分钟，竹签插下去无沾黏即可。
10. 蛋糕烤好后，完全凉透才脱模。
柠檬糖霜作法：
1. 柠檬皮一颗削好
2. 取一大碗加入糖粉及柠檬汁快速搅拌至呈现浓稠状，加入柠檬皮拌匀即可
装饰
将蛋糕放在盘上，淋上柠檬糖霜即可
很漂亮吧!!
蛋糕体是用第一次的照片
可以很明显的看到蛋糕体较深
重点是太稀了
所以柠檬糖霜都被蛋糕吃进去了啦!!
这款蛋糕酸甜正好
蛋糕体也很绵密好吃
真不愧是~传说中~老奶奶柠檬蛋糕~~~