[问题] 一直失败的饼干 miyabicheng PTT批踢踢实业坊

[问题] 一直失败的饼干

楼主: miyabicheng (miyabicheng030) 2016-02-21 21:35:17

想请问大家这样的饼干是没熟吗
今天的柠檬饼干已经160度烤了40分钟
每次烤的结果就是中间软软的
像一层夹心QQ糖
即使放凉中间也是特别软...
http://i.imgur.com/QvN6kjR.jpg
食谱是
http://kuanming-style.blogspot.tw/2014/12/lemon-biscuits.html?m=1
会不会是隔水加热奶油过头
油水分离导致的?
还是厚度太厚呢?
谢谢大家~~~

作者: yafann (喜欢阿杜的Riva) 2016-02-22 08:14:00

看了一下文章里面的步骤，步骤没有问题ㄟ。感觉是面粉没有烤烧。

作者: seaman520 (艾佳熙) 2016-02-22 18:15:00

１５０下去烤，烤久点，没熟喔

作者: neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸) 2016-02-22 18:19:00

但一个饼干烤到40分钟....实在有点太久耶

作者: passissue (无尽的知识) 2016-02-25 13:26:00

老旧烤箱？有确定温度是对的吗？

作者: bloodbath (叫我大香蕉) 2016-02-26 21:38:00

感觉烤温需要拉高到180-190℃烤个10-15分在降低烤10分就好

继续阅读

[问题] 吐司下方凹陷attack0214 [问题] 阳极烤模的使用与清洗GoHomeAS [赠送] 冷冻蛋白台北捷运港墘站shinjyeh [问题] 饼干夹了馅料后变软了QQLuccica [问题] 今年烘焙展门票kikiball [洽特] 板桥合购彩虹高筋面粉skymaybe [问题] 蛋糕教室d9459575 [洽特] 米歇尔72%巧克力yken52005 [洽特] 日清山茶花强力粉树林板桥/邮寄pizza889 Re: [洽特] 法芙娜巧克力、可可粉新竹/邮寄aquarius523