[问题] 法式派皮中的面粉名称 Gabriel89 PTT批踢踢实业坊

[问题] 法式派皮中的面粉名称

楼主: Gabriel89 (绯堙) 2016-02-23 00:36:16

如题，最近家里苹果太多想说做个苹果派消耗一些掉，
但翻开食谱发现派皮的粉类写了两种面粉混合，
分别是上等面粉(farine de gruau)和普通面粉(farine ordinaire)
想请问版上是否有人知道这两种面粉有什么不同？是中筋还是低筋？
食谱本身是蛋糕为主，但之前做过其他本食谱的派皮都用中筋，Google也找不到差异在哪里，只好上来问问看QQ

作者: imgabe393 (nini) 2016-02-23 23:02:00

一个是高筋一个是中筋唷

作者: coli (浮出水面 ~_~) 2016-02-24 12:58:00

做派皮或塔皮应该会用到中低筋

继续阅读

[问题] 巧克力铝箔杯rusheau25 [问题] 欧贝拉手工饼干 - 佳拉特kaijajan [问题] 加入材料的顺序?oliverqaz Fw: [食谱] 猴子与香蕉.造型豆腐汤圆givemeID [问题] 奶油油水分离baby530 [蛋糕] 老奶奶柠檬蛋糕tong817 [问题] 请问有推荐的韩式挤花课程吗?ToTakeWing [洽特] 香草先生马达加斯加顶级团购chantala [问题] 一直失败的饼干miyabicheng [问题] 吐司下方凹陷attack0214