图文好读版：http://ponchiu.blogspot.tw/2014/05/blog-post_16.html
食谱是多方参考后组合而成的结果，
派皮跟蒙布朗里头的巧克力蛋糕是参考Carol的书，
栗子的奶油跟内馅是网络上随意找到再自己边吃边调整的结果。
剩下的巧克力蛋糕我拿来改组合成＂栗子巧克力蛋糕＂，
一样满好吃的，因为除了没有塔皮之外其他根本换汤不换药！
＊食材：甜派皮
- 无盐奶油 65g
- 糖粉 35g
- 蛋黄 一个
- 低筋面粉 130g
- 牛奶 2t
- 盐 1/8t（一小搓）
＊食材：巧克力蛋糕
- 巧克力块 180g
- 无盐奶油 100g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 40g
- 低粉 110g
- 兰姆酒 1t
＊食材：栗子夹心
- 冷水 30cc
- 细砂糖 60g
- 栗子泥 300g
- 无盐奶油 30g
- 兰姆酒 1T
＊食材：栗子奶油 & 鲜奶油
- 动物性鲜奶油 450 cc （300 cc / 150 cc）
- 细砂糖 45g（30g / 15g）
- 栗子夹心 约150g
＊酒糖液：
- 细砂糖 50g
- 水 100g
- 兰姆酒 1t
＊装饰用：
- 栗子数个
- 薄荷叶数片
＜步骤＞：
＊制作甜派皮：
1. 奶油切小丁状后用搅拌器打至乳霜状。
2. 加入糖粉 & 盐搅拌均匀。
3. 加入蛋黄搅拌均匀。
4. 加入过筛粉类及牛奶，以按压方式混合成团状。
5. 混合完成的面团用保鲜膜包起来，整成圆形放冰箱冷藏30分钟。
6. 工作台上洒些面粉，将面团分成八等份，塔模涂上分量外的奶油并洒上面粉备用。
小面团整成圆形后以按压方式将派皮贴紧塔模，并将塔模用叉子戳出小洞（烘烤过程中才
不会膨胀）。
7. 铺上烤盘纸，放上洗干净后的钱币，这样烘烤的派皮才会平整，以180℃ 烤10分钟，取出
钱币及烤盘纸，再烤5~6分钟至表面上色（颜色不用太深，之后还会再烤一次）。
＊制作巧克力蛋糕：
1. 先将巧克力跟无盐奶油隔水加热至融化。
2. 将全蛋与细砂糖隔水加热至约40℃（手摸微温）以打蛋器打发。
3. 加入融化的巧克力 & 无盐奶油 & 兰姆酒，再以橡皮刮刀搅拌均匀。
4. 分两次加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
5. 将面糊到入烤模，以160℃烤约30至40分钟。
＊制作栗子夹心：
1. 栗子蒸煮三杯水，用叉子压烂以后再丢给食物调理棒打碎备用。
2. 冷水与砂糖煮成糖浆，这里我用砂糖 & 红糖各30g。
3. 无盐奶油融化备用。
4. 糖浆加入栗子泥中搅拌均匀后，再加入溶化的无盐奶油拌匀，最后加入莱姆酒。
＊制作栗子鲜奶油 & 鲜奶油：
1. 鲜奶油分300cc（配30g细砂糖）与150cc（配15g细砂糖）分别打发。
2. 150cc的鲜奶油先放冰箱备用。
3. 300cc的鲜奶油加入100g的栗子夹心拌匀后成栗子鲜奶油备用。
（可依奶油的浓稠度来调整栗子奶油的份量）
＊制作酒糖液 & 装饰用栗子：
1. 砂糖 & 水煮沸后加入莱姆酒。
2. 将煮熟的栗子加入酒糖液煮到栗子入味后备用。（酒糖液不要煮干，约煮个三分钟即可）
＊合体：
1. 将蛋糕放入塔中。
2. 挤入栗子夹心。
3. 蛋糕上刷上酒糖液。
4. 挤入鲜奶油。（150cc留在冰箱备用的那份）
5. 最后依个人喜好选择挤花嘴挤上栗子鲜奶油。
6. 放上装饰用的栗子及薄荷叶就大功告成啦！！
因为巧克力蛋糕 & 栗子夹心都没有用完，
所以就拼凑成栗子巧克力蛋糕，有点丑但一样好吃（笑）。