图文版，请参考
http://nakaihd.blogspot.tw/2014/04/carrot-cupcake.html
话说第一次听到“胡萝卜蛋糕”还真是想不出来啥味道？
胡萝卜那种生生的味道跑到蛋糕里不会觉得很诡异吗？
不过 胡萝卜蛋糕具有丰富的维生素 A 和 β-胡萝卜素
有益于消化 还可以“明目” 听起来是不是挺酷的呢？
这蛋糕源自于中世纪 当时糖价很贵 作甜点成本非常高
所以就利用胡萝卜的含糖量（仅次于甜菜根）来作甜点
美国的吃法多半会加上 cream cheese 的糖霜
英国则是家庭料理必备的基本甜点囉～
材料
<可作 6 个杯子蛋糕，总热量 1703 kcal，平均每个热量为 284 kcal>
一、杯子蛋糕本体
(1). 中筋面粉.....80g
(2). 室温奶油.....56g
(3). 二号砂糖.....70g
(4). 泡打粉.......3/4 tsp
(5). 盐...........1/8 tsp
(6). 肉桂粉.......1/2 tsp
(7). 蛋...........2颗
(8). 胡萝卜.......1/2 杯
二、马斯卡朋乳酪糖霜
(1). Mascarpon....80g
(2). 糖粉.........35g
(3). 柠檬汁.......1/4 tsp
(4). 香草精.......1/4 tsp
作法
一、Pre-assessment
(1). 奶油置于室温
(2). 面粉、泡打粉、盐、肉桂粉混合过筛
(3). 胡萝卜削皮后，刨成丝备用
(4). 烤箱预热 180 ℃
二、蛋糕面糊及烘烤
(5). 使用打蛋器将奶油打发，加入糖继续搅拌至蓬松状态
(6). 蛋先打散，分3-4次缓慢加入
每加入一次都要确保混合均匀后再加入下一次
(7). 将打蛋器换成刮刀匙，过筛的干粉类分三次加入
以切拌的方式将粉类与蛋糊混合均匀
(8). 最后加入胡萝卜丝，一样的手法轻轻混合
(9). 用汤匙将面糊挖入烤模，约 8 分满
(9). 以 180 ℃ / 15-18 分钟烘烤，确认内部无沾黏即可取出
(10). 将杯子蛋糕从烤模取出放凉
三、马斯卡朋乳酪糖霜
(10). 将材料二的部分全部混合均匀
(11). 用电动打蛋器中速打发约 2 分钟
(12). 将放冰箱让糖霜稍硬比较好操作
(13). 杯子蛋糕要确定冷却后才能挤上糖霜
不然糖霜会直接融化在蛋糕上喔～
试吃结果
没想到胡萝卜蛋糕出乎意料的好吃！
除却上面的糖霜不看 蛋糕自己大概 120 kcal 左右
算是个还算不错健康下午茶点心 ^_^
这个版本奶油跟糖量都比较少 所以吃起来会偏硬一些
如果想要吃到外面卖的那种松软感
那么面粉、奶油跟糖请用 1:1:1 的比例下去调就可以囉～