想要来试做吴宝春贝果配方
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120630/34334886
原味贝果
材料：鸟越牌法国面粉1000克、加冰块的水(含冰)550克、橄榄油20克、
燕子牌低糖即发酵母3克、糖40克、大申代理麦芽精3克、盐15克、法国老面200克
法国老面
材料：鸟越牌法国面粉1000克、大申代理麦芽精2克、水700ml、盐20克、
燕子牌低糖即发酵母4克
有些小细节想问
1.我只有燕子牌高糖酵母这样可以做吗 (家里还有白神酵母 日清酵母)
2.打好面团后要发酵多久才开始去分割滚园
3.冰箱低温发酵拿出室温后要放多久才能去烫贝果
以上问题再麻烦大家了 谢谢