今天去幼儿园玩做饼干
烤出来的成品吃起来超干超松散 >"<
连用夹子夹起来都会破裂开来.....
低筋面粉 100g
无盐奶油 40g
砂糖 30g
抹茶粉 1.8g
砂糖的部分,颗粒的大小好像比一般的细沙还要再粗一点的样子,
所以在跟奶油搅拌的结果看起来并没有融在一起,
奶油的部分,本来只放了30g ,但是后来在拌入面粉的过程中,
觉得面团很干很松散,所以又再度放入大约10g奶油一起搅拌,
最后的面团有比较像样了,就开始用模具来压造型,
然后进烤箱(阳春小烤箱只有上下灯管无法调温度)
拿出烤箱有点难拿,一夹就碎,
放冷了以后试吃,一捏就碎,口感很干,有点难入喉...囧"
请问各位达人, 这过程是哪里出了问题呢???

这有点像是奶油酥饼的配方，但是比例不对，我做的食谱是周老师的版本，糖：奶油：中筋面粉是1：2：3的比例。用中筋面粉比较不会散掉

面团太干的话我会加ㄧ点牛奶

这个比例是随便配的吗？油/液体 比例好低啊 ^^;;

奶油太少

再加半颗蛋黄试试砂糖一半改成糖粉，或全改成糖粉

给你我的配方 奶油110 砂糖110 低粉240 鸡蛋50(约1PC)抹茶粉10g(看厂牌 我之前用30太苦 改10g刚好) 泡打粉1t