今天试做了一款Carol老师的轻乳酪蛋糕非常成功，
但有家人不吃蛋（乳制品OK），
因此想请教各位有什么办法可以取代蛋糕中的蛋白霜？
是否可以用鲜奶油打发取代之？
Carol的轻乳酪配方，只有打发蛋白，蛋黄则是与粉类拌匀后加入起司糊，
所以我想蛋黄的部分应该可以用大豆卵磷脂或豆浆取代，只不过成品颜色不会
那么黄，会淡白一点...但是打发蛋白的部分就不知该如何处理了......
(我知道有素蛋粉或代蛋粉这种东西，但觉得毕竟是化学制成之物，不是很想使用...)
ps:好像有些素乳酪蛋糕会使用豆腐，但不知道口感会不会“豆味”很重，
所以没有直接尝试。
先谢谢大家的回答~