[问题] 请问搅拌盆的替代?~? larmoryu PTT批踢踢实业坊

[问题] 请问搅拌盆的替代?~?

楼主: larmoryu (公平) 2014-05-06 20:33:05

刚迷上烘焙不久，关于打发蛋白这件事有些地方大惑不解。
我没有买专用的搅拌钢盆，一直是拿洗米用的塑胶盆在打，
可是，我刚刚在网络上看到一个开箱文才发现，
好像连不锈钢盆打久了都会刮花！！
那么，我可以用一般钢盆，底面一整圈都是圆弧的来打吗？
盆壁到底部不是垂直的，而是有点弧度弯下去。
我可以用这样的盆子来打发蛋白吗？
蛋白打发也一直有点挫折，我只有按照食谱上的说法把糖分３次加入
但是时好时坏的＝＝＋
感谢回文的大大！！兜虾兜虾～～～

作者: ymaq ( 来点黑色魔术　　　号 ) 2014-05-06 20:38:00

其实....大创买一个也才39.....

作者: linsmile (smile) 2014-05-06 21:28:00

基本上圆弧形也是可以打蛋白,打蛋白最重要的步骤是最后一定要用慢速打,这样蛋白才会细致,不容易消泡如果害怕不知道什么时间点才要转慢速,那一开始就直接用慢速,不过会打比较久就是了,其他塔塔粉,或者要冰蛋白都试过还是慢速把蛋白打细致稳定最重要之前去大创看过它们的蛋盆,实在不建议,薄的不可思议,虽说便宜也不能要求太多,但是还是建议多花一点钱买厚一点

作者: ava0810 (剁手指女王) 2014-05-06 22:14:00

我用大创的耶@@ 不过是塑胶的

作者: Decill (inner peace) 2014-05-06 23:37:00

我觉得打蛋盆值得投资一个好一点的基本上不会坏啊何况几乎进厨房所有的料理都用得到它

作者: LoveMia (黄小泡) 2014-05-07 00:03:00

39元的虽然薄，但如果不玩了，你不会心痛，最多就39元还是先玩出固定的兴趣再投资吧!

作者: coffeefish (耶加雪菲) 2014-05-07 01:06:00

用一般的锅子还有碗公打，都可以，底部隔冰水打发更快没用过什么搅拌盆，完全用慢速打而已。

作者: lovecooleo 2014-05-07 02:30:00

大同电锅的内锅就很好打了，虽然没有圆弧底就算不玩了，还是可以继续煮饭，也不会浪费、占位

作者: jlo67 2014-05-07 04:42:00

值得投资+1。就算没有继续玩烘焙，也能直接加热使用啊。有无直角，真的差很多。除了打发方便外，像我最近开始玩面包，偶尔需要在盆内揉捏时，有直角会比较辛苦

作者: Decill (inner peace) 2014-05-08 14:33:00

有角是指这种吗？http://cl.ly/image/3e1b0B2F1b15

作者: meisterhaft (唉唷胃呀(￣y▽￣)╭) 2014-05-08 22:38:00

有角应该是像电锅内锅那种的吧

作者: naoomi (奈米) 2014-05-23 20:55:00

内锅不行吧会刮掉阳极

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