http://www.youtube.com/watch?v=scfb-v_6GCQ
在网络上看到的
实在是太强了吧@_@
我知道或许这影片有表演成份居多
但自己没有做过面包店的经验
顶多也只是做兴趣的
版上有实际工作经验的人
面包店的速度真的有这么厉害吗？
作者:
lifelover (lifelover)
2014-05-05 21:00:00台湾应该比较慢一些~因为要把形状弄得漂亮一些才有卖相~
作者:
coli (浮出水面 ~_~)
2014-05-05 21:35:00做西方的面包 速度要快不难 如果不要求外型美观的话 Orz
作者:
makeme (阿)
2014-05-05 21:39:00抖~后面他扫烤箱的刷子怎么长得那么像前面扫地板那支XDDD
作者:
Agneta (阿妮塔)
2014-05-05 21:48:00看完觉得要年轻+身强力壮 揉面团的手都红了~
好厉害~~~~不过我有个疑问 自己在家做面包的时候 做完只要在室温摆超过几个小时 就会开始变硬 为什么他的好像可以摆很久....
作者:
makeme (阿)
2014-05-05 22:55:00会软吗 他做的都是正统欧包我觉得看起来都硬的可以打死人@@
其实最厉害的是那台搅拌机，快而且面团超好处理。6分多钟那台法国面包整形机也很猛，用起来一定很爽。
刚打好的面团看起来都好水嫩像布丁一样，可是完全不黏手，用手就能漂亮简单切开 ；自己在家打水分多就开始要跟黏手作战，当中是不是有什么技巧好想知道
就是那台螺旋搅拌机呀，日本很多面包店也采用，特点是搅拌均匀又省时又好操作。
感觉这个人做面包是兴趣，其他人看起来很没劲XD做面包如果都这样做+心情愉快是一件有趣的事情
作者: lightnew (沉默) 2014-05-06 10:49:00
是好像有点刻意XD。不过遇过有些师傅的确做跟他差不多快，而且俐落[在面包店当过学徒]。影片配乐不错XD
wow那还真是台神奇的搅拌机，好想亲手揉捏那些水嫩的面团看看，看了都想拿来敷脸了(误)；感谢L大大
用手分割面团时他手有沾湿,不晓得是不是这个原因,那个面团分割机好妙,面团挤上来的样子好可爱XD
作者:
neveneve (è¦åœ¨é¦™æ¸¯ç¢¼é åƒä¸€ä¸²éšä¸¸)
2014-05-06 13:50:00那些面团好～可爱，好想摸摸捏捏他们哦
作者:
seven678 (最后的体贴)
2014-05-06 18:45:00以前在欧式面包店当过三手 这样的速度很一般通常师父都希望你还要更快
作者:
Nintendou (Le vent se lève)
2014-05-06 22:13:00量那么大这样的速度差不多, 耍花招其实是浪费时间的动作面包容易硬掉是台湾气候的问题, 整体环境太潮湿尤其做欧包的话, 出炉不用多久口感就会变韧, 得调整配方
作者:
bearq258 (bearQ)
2014-05-07 07:16:00手上是油去拿面粉才不会沾，转缸搅拌时间长约30分所以结合面筋效率好
超老练，还好我没去当面包师傅，要不然力气比男人小动作不够快会被开除，还是自己在家玩玩就好。
作者: myko 2014-05-13 11:36:00
其实还有更厉害的营业用搅拌机 多加爪子 更贴近手揉的感觉要抓面团不沾粘有三个方法 油、粉、水 推荐用水 副作用最低熟手的师傅可以这种作业速度 但是通常不会这么"随意"的感觉这种 旋转搅拌机 大部分面包店都用这种得了打一个面团 扣除 水解的时间 大概10分钟就打完收工了当然量多时间会多一些