※ [本文转录自 cookclub 看板 #1JPlaU-T ]
作者: micoberry (继续草莓奶霜ING) 看板: cookclub
标题: [食谱] 综合果干意大利脆饼Biscotti
时间: Mon May 5 10:36:11 2014
http://micoberry.blogspot.com/2014/05/cook-biscotti.html
我很喜欢吃意大利脆饼Biscotti
尤其是有加料的
各种果干或坚果在里面的我都很热爱
试过好几个不同的食谱
现在这个做法做出来的口感最令人满意
吃起来口感硬脆
又充满奶油和果干的香气
材料:
1. 1 3/4杯 面粉(我用的是一般all purpose flour)
2. 1/2 杯 砂糖
3. 1 1/2 茶匙 泡打粉 (baking powder)
4. 蛋两颗
5. 果干一杯 (我用了杏桃乾和葡萄干)
6. 奶油50克
步骤:
1. 将面粉/砂糖/泡打粉放入大碗中搅拌均匀
2. 奶油切成小丁状 放入粉中 以手将奶油和粉类混合搓成奶油面粉屑的状态
3. 将蛋打散 将蛋液分三次加入奶油面粉屑中 每次加入后都混合均匀
再混合蛋液和奶油面粉屑的时候 只要混合均匀就好 不要过度搅拌
4. 将果干加入面团中 并将果干面团塑成厚度1.5公分的长方形面团
(如果希望烤出来的脆饼更宽一些 面团可以再厚一点)
5. 烤箱预热180度C (350F) 将面团放入烤约30分钟至表面金黄
6. 将整块面团取出放凉后 切成扁平长条状
7. 将切成长条状的面团 平放在烤盘上 (切面朝上下) 继续以较低温约120度C (250F)
烘烤约15分钟 至表面微金黄
8. 将烤好的Biscotti取出放凉即可
烘烤的时间跟面团的厚度有关
如果是较厚的面团可能要把烘烤时间拉长一点
一般的小烤箱也可以这样烤!
烤好的Biscotti大约可以保存一个星期左右
果干的部分也可以更换成综合坚果
也是非常好吃!