餐厅名称：旨乐
消费时间：2021年05月
店家地址：台北市大安区忠孝东路三段217巷4弄16号
店家电话：02 2711 9281
营业时间：12：00～14：00 / 17：30～21：00
餐点价位：1280元
可否刷卡：可以
有无包厢：不确定
推荐菜色：白甘，黑鲔鱼的中腹，黑鲔鱼赤身酱油渍，
烤午仔鱼，甜虾海葡萄，真鲷昆布渍
停车地点：不确定
邻近捷运：忠孝复兴站
图文网志：https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353675920
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也不知道从什么时候开始，
旨乐就开始出现在寿司羊的视线之中。
从好朋友的分享，PTT美食版的食记就开始对这间店多多少少的有印象。
不过说老实话那时候还没有这么想要来吃的冲动。
而真正刺激到寿司羊的是......
在前往旨乐之前的某一段时间看到几位精通日料的前辈，
都PO了旨乐相关的动态或是食记，
当时心想，
既然这几位前辈都推荐了，
那旨乐应该是一间不错吃的寿司店吧，
所以就打电话订位来吃吃看，
这也是所谓的名人效应吧～～～
距离旨乐最近的捷运站是忠孝复兴站，
走过来不用多久，慢慢走大概15分钟内就可以到，
之后就会看到旨乐大大的招牌挂在很明显的三角窗白墙上。
从外观上来看，
旨乐给人的感觉很不像是一间寿司店，
在寿司羊印象中，
台北的寿司店大家是小小的，
然后有一个木色，白色，灰色，黑色，等相对低调的门面，
但是旨乐却是在大大的三角窗之中，
而且用上了红白两色与大面的玻璃窗，看起来真的让人感觉很特别，
或者应该要这样看，
以日本料理店或是寿司店来说，是还满特别的。
进店之后的第一个感觉是......
很难得去找到一间比旨乐还要白，还要亮，甚至可以说是还要花的寿司店，
因为相对于过往去过的寿司店来说，
旨乐的灯光是相对明亮，
而且桌面与整体的色调也是很直接的白底，
然后点缀著抢眼红色的菜单，椅子，还有壁饰。
虽然一开始会感觉到突兀，
但是，
如果不要被既定印象所束缚，
其实旨乐给人的感觉并不差，
比起一间寿司店，旨乐更像是一间日料餐酒馆。
因为板前够大，所以每个座位之间的距离还满大的，
不会给人一种不小心就会碰到旁边不管是朋友还是陌生的窘况，
这一点对于喜欢边吃写比较的寿司羊来说，是还满开心的一种设计。
板前长也说，
因为这个地方虽然是三角窗，但是因为在巷弄之中，
所以租金相对比较便宜，所以空间上就可以比较奢侈一些XDDDDD
板前放有防疫用的隔板，
希望疫情能够尽快的过去，让大家可以恢复以前正常的生活。
旨乐的菜单不复杂，有分成单点跟套餐。
无菜单料理是1280元加一成，
包含前菜，茶碗蒸，握寿司（八贯），
特选料理（鸭肝握寿司及牛小排握寿司 或 海胆鲑鱼卵小丼饭 需加价100元），
烤鱼，味噌汤，甜点。
以台北无菜单日本料理的价格来说，是相对比较便宜的一间。
中午还有680元的商业午餐，不过不知道内容有什么就是。
如果不想要吃套餐，旨乐也有单点可以选，
价格上来说也一样是不贵，可以很开心的吃到自己想吃的鱼料。
至于酒水，那就一样不是寿司羊的守备范围了XDDDD
旨乐的醃渍物有三样，小黄瓜，醃萝卜跟姜片，
小黄瓜吃起来清脆微咸，
而醃萝卜，则是入口时甜脆尾韵带点酸，稍微有台式泡菜味道，
至于寿司羊不太吃的姜片，则微甜不酸，辛味倒是很清淡。
旨乐除了有热茶之外，也有很贴心的准备了冰水，
如果有需要，就直接跟服务人员说吧。
第一道：鲑鱼卵胡麻豆腐
对一个炎热的天气来说，先来一道这样的前菜，也可以比较开胃一些。
胡麻豆腐吃起来芝麻的香气不错而味道相对的比较清淡，
鲑鱼卵看起来小颗了点，但是鲜味还不错。
第二道：南方澳 黑鲔鱼中腹
第一贯握寿司就上黑鲔鱼中腹不免会让人联想到一间好怀念的店啊～～～
黑鲔鱼味道非常的明显与强烈，
鲜甜与微酸的组合，就是标准黑鲔鱼会让人喜欢的味道。
吃起来的口感软嫩，油脂呈现一种软但是不腻口的舒服，
是一个很美好的开头，也让人期待接下来的其他寿司。
第三道：爱媛县 真鲷 昆布渍 海苔酱
用昆布先醃渍过的真鲷吃起来会多一点昆布的鲜味，
中间夹着的海苔酱听起来有点突兀，
但是吃起来好像也有点合适，不会有味道被盖过的问题，也是一种意外的收获。
第四道：甜虾 昆布渍 海葡萄
甜虾吃起来很脆，入口的鲜甜度也很棒，是让人喜欢的甜虾。
上面的海葡萄会有点脆弹，
咬破之后，些许的海味会增添这一贯在咀嚼时的鲜度。
吃到这一贯才记得要好好品味醋饭的感觉，
旨乐是用赤醋饭，吃起来的口感偏酸，
但是不会很强烈的反应在第一口上，
而是慢慢随着鱼肉的咀嚼，
提升鱼肉的鲜味，不会抢了鱼肉的味道，
就这一点来说还蛮让人喜欢的。
第五道：松叶蟹茶碗蒸
松叶蟹吃起来的鲜味中等，不过份量不少，
蒸蛋吃起来很温润，对于不是这么常吃生食的人来说，
这种有生有熟的搭配，可能会让人的肠胃比较舒服。
第六道：鹿儿岛 白甘
当天最喜欢两贯握寿司，是第一贯的黑鲔鱼中腹跟第四贯的鹿儿岛白甘，
在决定当天的第一名时还有点犹豫。
旨乐的白甘吃起来有相对偏高的脆度，是让人很喜欢的口感，
特殊的鲜甜味更是展露无遗，是好吃的一贯。
而且在带有点酸度的醋饭共伴之下，
白甘的味道也不会因此失了其光彩。
不能说旨乐的白甘是最鲜甜的白甘，
但是在与醋饭的配合度上，
在1500元以下的无菜单料理来说，是让人很满意的配搭，
也难怪某一位日料界的大前辈也很常来光顾。
第七道：熊本 赤贝
板前长有刻意将赤贝先切花过，整个贝朝着某些方向卷曲，
看起来是一种比较特别的形状，也显示出这个赤贝的Q弹。
吃起来果不其然，口感上是脆弹的，而且鲜甜味很足，好吃而让人喜欢。
第八道：蒜苗赤贝唇 蛋黄味噌酱（招待）
赤贝的唇边吃起来脆度又更上一级，带有点微微蒜香，
蛋黄味噌酱吃起来多了酸甜味，是不错吃的下酒菜。
第九道：南方澳 黑鲔鱼赤身 酱油渍
吃起来的味道鲜美，甜味迷人，
酱油的香气很棒，是好吃的一贯。
第十道：烤午仔鱼 抹茶盐
鱼肉吃起来很嫩，而且很多汁，这一点还蛮让人惊讶的，
没有想到旨乐连熟食都处理的不错。
鱼皮非常的脆，也是另外一个让人吃惊的地方。
第十一道：烤萤乌贼（招待）
这个是招待的烤萤乌贼，不过虽然说是招待，
但是寿司羊看下一组进来吃的客人也有，
所以应该是那种虽然不在菜单上，但是固定会给人的餐点，
这样也给客人有一种多出来的惊喜。
但是不管是如何，这个烤的萤乌贼真的很好吃，
但是师傅也说已经到尾声了，所以才会这么大一只，
吃起来口感不韧，而且很有爆浆的感觉，至于鲜甜味当然是不用说了。
第十二道：生萤乌贼（招待）
因为吃到很好吃的烤乌贼，
所有随口问说有没有生的萤乌贼，就过没想到旨乐还真的有，
然后板前长就随口说了声：“请你吃”，
只能说，太感谢板前长了。
生的萤乌贼味道相比熟的萤乌贼更重许多，
主要是配酒的，比较少人会单吃，或是可接受单吃，
但是......
寿司羊超爱这种味道的，
吃起来的味道真的超棒的！！！
鲜味是破表的浓郁美味啊！！！
第十三道：炙烧银鳕
炙烧过后的银鳕吃起来有点脆度，
味道本身比较平淡一些，
感觉如果要循序渐进的话，应该可以在前几贯就出这个。
第十四道：稻烧䲠鱼
因为有志烧过，所以闻起来很香，吃起来软嫩而带有一些黏性。
不过䲠鱼味道相对比较淡丽一些，寿司羊个人就没有很喜欢。
第十五道：炙烧鸭肝
本来以为是鸭肝跟牛小排一起出，结果没有想到是分开成两贯。
鸭肝吃起来相对的油腻与肥厚，
纯粹在调味上可能要有点酸甜味会比较好，
但是能吃到薄片而不是一小块，还是让人蛮开心的。
第十六道：松露酱 牛小排
松露酱的香味还不错，牛肉稍微有点韧度，醋饭的感觉可有可无。
第十七道：厚蛋烧
厚蛋烧吃起来的甜味很棒，口感上带有点湿润，是会让人喜欢的厚蛋烧。
第十八道：赤味噌汤
旨乐的味噌汤够咸，鲜味也很棒，好喝。
第十九道：黑糖豆腐
黑糖的味道还不错，吃得到豆香，
味道浓而不腻，是一个让人舒服的结尾。
感想：
尽管在吃之前听到朋友对于旨乐的褒贬不一，
但是实际吃过之后，
就会觉得，以这个价格来说，而且还是在魔都台北，
只要1280元加一成真的太划算了。
撇开招待的部分，
就算是纯以菜单上有写的品项来说，旨乐的表现也是可圈可点。
不管是白甘，黑鲔鱼中腹，黑鲔鱼赤身酱油渍，烤午仔鱼，
还有甜虾与真鲷的昆布渍都让人还满喜欢的。
当然，
寿司羊还是这样说，
不是吃过最好吃的料理之后，其他的料理都不重要，
而是要衡量价位，时节，地点，服务，环境等等其他要素。
旨乐的料理确实吃起来不会让人有那种惊为天人的感觉，
从第一次吃台北的无菜单料理到现在，
也只有鮨処律的备长炭烧黑鲔鱼跟匠乐的小鲔鱼昆布碎海胆，
可以让人到如今都记忆犹新的惊艳。
但是以1280元加一成的价位来说，
已经有过关，而且让人喜欢了，
更精确的来说，是让寿司羊喜欢了。
如果有机会，
在1500元以下的无菜单日本料理店，
旨乐会是寿司羊会想推荐的。
最 后 一 样 ， 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～