餐厅名称：了凡香港油鸡饭面
消费时间：2020年/6月
地址：台北市信义区松山路11号 (松山车站CityLink)
电话：02 2748 2678
营业时间：11:00~21:30
每人平均价位：188
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：脆皮烧肉、油鸡、蜜汁叉烧
完整介绍食记：https://reurl.cc/b5bE36
2020年06月13日 ‧ 台北 ‧ 松山车站CityLink
今天下午有事要来台北，中午提早到了，想说就在车站里随便找一家餐厅打打牙祭。不过
在松山车站的CityLink绕了一圈，发现比南港的少好多店家，全场生意最好的是二楼的烧
丼，不过人有点太多，一时间没有座位，又怕拖到随后的约，最后还是决定在一楼的了凡
吃一顿，这也是我第一次吃这种中高档的港式油鸡烧腊。
店面环境：
单看店名还以为是卖素菜的，结果居然是油鸡、港式叉烧
店外的看板，原来是在新加坡的港式料理，有米其林一星的程度耶
空间很宽敞干净，不过客人满少的，这也可以理解，毕竟台湾很多卖烧腊的便当店，价位
只有他们的一半
他们家好像只有油鸡、脆皮烧肉和叉烧？
菜单：
看起来很多，不过基本上是饭、捞面主餐，搭配油鸡、叉烧等主菜来做搭配变化，以及一
些卤味小点等
都不便宜，不过现在想想，平价烧腊店其实也愈来愈贵了，物价真的是一去不复返啊
主餐以外，还可以用优惠价搭组合套餐
这次我点油鸡、脆皮烧肉的双拼捞面，加100元优惠组合，选了蜜汁叉烧与卤鸡爪
招牌油鸡+脆皮烧肉双拼捞面：捞面酱汁风味独特，油鸡口感柔糯，烧肉皮脆油多
招牌油鸡+脆皮烧肉双拼捞面(208元)，有附一碟葱油与辣椒酱，还有一小碗大骨汤
捞面结成一坨，让我有点傻眼，叫号后我立刻就端来桌上，没有拖到什么时间，看来他们
似乎是事先煮好而非即点即料理？
面条都黏在一起，筷子一夹就整坨拉起，酱汁比较集中在下半部，所以需要好好拌开
不过酱汁很香就是了，有一股甜酱油加蠔油的味道，甘甜带点鲜味，而且似乎有加虾酱？
另外还有虾子的香气与淡淡腥味
单以酱汁表现来看是满好吃的，捞面面条也是我很喜欢的类型，很有弹性同时方便入口，
缺点只有一上桌时没有匀称地让面条分散，以及份量有少了点，吃得不够过瘾
配菜有青花菜、高丽菜和一些豆子，不好吃，捞面表现很棒，但配菜的水准差了一大截
配菜中只有半颗卤蛋比较OK，卤得十分入味
吃吃他们家的招牌油鸡。嗯，很好吃，比起台湾烧腊店的油鸡，了凡的有一股特殊的酱甜
味，很香浓但不至于影响鸡肉的味道。肉的口感特殊至极，没有咀嚼鸡肉丝的感觉，而是
鸡肉在口腔中随着牙齿夹合撕咬，直接化掉的柔顺软糯感觉
和旁边的葱油酱一起吃很棒，葱油酱没有我过往认知的那样咸，所以不会让整体味道走偏
，只会极度增添葱的香味，稍稍掩盖油鸡的酱甜，但依旧能保留鸡肉味道
除了葱油酱还有辣椒酱可以沾食，不过这辣椒酱不是我想像的接近豆瓣酱的味道，而是比
较接近泰式甜辣酱那种，个人认为和油鸡不太搭就是了
脆皮烧肉的部分我自己觉得超棒！肉的部分油脂极多！肉嫩油甜味道十分强烈；猪皮的部
分极度脆口，一咬就能体验其焦脆浓香
猪皮和猪肉的口感是天秤两边的极端，非常漂亮的反差，味道也是棒到不行。基本上只有
份量过少与切得太小块这样的缺点了。可以的话真想点满满的一盘这种脆皮烧肉，盛好一
大碗刚煮好热腾腾的白饭，然后用脆皮烧肉扒完一整碗白饭
蜜汁叉烧与蜜汁卤凤爪组合：叉烧极甜带焦香；凤爪普通无记忆点
这是蜜汁叉烧与蜜汁卤凤爪的优惠组合(100元)，旁边还附豆子与小黄瓜
蜜汁叉烧也小小块的，肥肉比例高，一咬下就是油脂喷出的感觉，伴随着外层蜜甜酱汁与
焦味脆香，非常好吃，没有刚刚的脆皮烧肉那样油脂丰富，仍有些许瘦肉帮助维持口感
味道很好，而且因为肥瘦比例造成的口感，以及蜜汁和焦香外皮强烈的表现，是一道会让
人印象极度深刻的料理
搭配葱酱也是极度美味，刚刚也提过这葱酱咸度颇低，所以不会让原本就已经具备强烈口
味的蜜汁叉烧变得更重口、更显腻
鸡爪的部分嘛……感觉不出有什么蜜汁卤制的味道，有一种特殊药膳的味道，而且突出到
过分抢戏的地步，不是那种口味很重的抢戏，而是太特殊让人难以忽视的抢戏
可能是类似甘草之类的吧？我也不是很清楚，只知道整枝鸡爪都以那特殊的药膳味为中心
，比较不合我的味。而且用筷子吃这鸡爪不是很方便，又不想用手抓，所以满后悔选这蜜
汁卤凤爪的
顺便提一下这小黄瓜，超级酸的！酸到我都觉得不太正常的程度，新加坡当地的醃小黄瓜
也是这样酸吗？确定不是坏掉了吗？
杂谈：主菜味道棒且口感特殊，但份量实在过少
我超爱他们的脆皮烧肉，但这一盘给的量全部加起来，连我一口都塞不满
油鸡很好吃，算是尺寸份量比较合理的，肉质柔软特殊，一开始会有点不习惯
好吃的脆皮烧肉其实很多地方都有，不过很少有像了凡的烧肉，肥肉比例极高，而且口感
这么两极，所以让我印象很深刻。油鸡的部分也是很特别，味道很不错之外，那柔糯到几
乎不像在吃肉的口感，也是很特殊的体验，虽然吃到后面会觉得好像在吃糊糊烂烂的肉，
不过因为香气仍在，口感也不算差，配饭吃应该会更合适。
捞面是满不错的，可惜的是自身味道就已经很独特，所以搭配油鸡或烧肉、叉烧等，会有
强强相碰的感觉，彼此不是很搭嘎。我反而建议捞面干脆自成一道料理，上述的那些烧腊
主餐还是配白饭比较好吃。蜜汁叉烧我自己满喜欢的，不过因为满油的，加上蜜汁酱很甜
，吃到最后会有点甜腻感，要靠葱油酱帮忙稍解油腻。
杂谈：其他配菜程度太差，过于薄弱以至于CP值不高
蜜汁卤凤爪太弱了，比起奇怪的药膳甜味，我宁愿吃简单的酱油卤鸡脚
配菜都很普通，拉低不少平均分数
随餐附赠的大骨汤，只有极浅薄的骨汤味道，非常……不好喝
只有主菜好吃是不够的，不该只专注于追求油鸡、叉烧的美味，每一个环节、每一道小菜
都应该尽量拉到跟主菜差不多的水准。卤鸡爪因为没什么特色，所以不太推荐点来吃；这
家店的餐点虽份量少且价位偏高，但因为主菜很美味，分数其实有拉上来，可惜配菜太差
太弱，又让整体评价下滑不少，这是满可惜的地方。
后记：虽然好吃，但永远有更佳选择
客人真的满少的，在攘往熙来的车站里，在中午用餐的时段里
顶着米其林一星餐厅的美誉，会让人对这家店有些期待，今天吃到的油鸡、脆皮烧肉和蜜
汁叉烧，除了份量尺寸让我吃得实在很不过瘾外，在味道口感上都颇为惊奇且满意。不过
因为价格较高、主菜以外的料理表现过于逊色、以及对于一星美食的期待落差等，都会让
人在吃完饭之后，重新思考这一顿花的值不值得。
而且台湾现今其实不少好吃、价格又合理的烧腊店，主菜表现不逊于这家米其林一星店，
配菜的美味程度又远远胜过，用差不多四分之三甚至一半的价格，就能吃好又吃饱，那何
必非得吃了凡的油鸡不可呢？总是有更美味、CP值更高的选择啊，不是吗？