餐厅名称：Breizh Café/Le Soufflé/Café de Flore/Bistro Volnay/Le Wepler/Le Comptoir
de La Gastronomie
消费时间：2019年/9月
地址：法国巴黎
去年九月去了英法蜜月自助之旅，先前分享过英国伦敦的美食，这次来分享一下巴黎!
伦敦: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1576679543.A.FE5.html
这趟巴黎餐厅选择都是老婆大人安排，挑了朋友推荐和网络上风评不错的店家。我个人当
然希望选择标准和伦敦一样，尽量选道地的法国食物
不过其实不用担心这点，在法国反过来要去找异国料理还比较难，毕竟本地的特色料理就
多到选不完了，现在回顾起来也都刚好是法国菜呢!
这篇文章里面的餐厅有
Breizh Café
Le Soufflé
Café de Flore
Bistro Volnay
Le Wepler/Le Comptoir
de La Gastronomie
图文好读网志版: https://roakuo.com/2020/03/paris-food.html
正文开始吧!
1. 巴黎第一的法式薄饼，Breizh Café
其实我不知道是不是真的巴黎第一，不过网络上都这样写就是XD
Breizh Café位于玛黑区内，还记得当天才从圣米歇尔山到达巴黎，还跑去蒙帕纳斯大楼
拍完夜景才吃晚餐，到达餐厅的时候已经接近晚上十点
走在暗巷之中超怕被抢，不过好险是玛黑区，路上只有豪宅和艺廊而已，一切平安顺利
虽然是超级名店，不过看起来就像是巴黎随处可见的咖啡厅一般普通。除了店外有几张小
桌子以外店内的空间也很小，想必热门时段肯定是要大排长龙吧!
法式薄饼或称可丽饼源自法国布列塔尼，在菜单上分为咸的Galettes和甜的Crêpe。其实
除了味道和馅料上的不同以外，Galettes的饼皮是使用荞麦粉，而常见的Crêpe则是使用
面粉，所以在名称上有所不同
这边除了琳瑯满目的各式薄饼可以选择以外，还有下酒菜像是生蠔、香肠之类的，当然酒
类也是一定有的
在圣米歇尔山苹果酒(Cidre)喝不够，到了巴黎继续喝。还有什么比布列塔尼的苹果酒更
适合搭配法式薄饼呢!
点了当天的主厨推荐，Galettes系列一份均价大概在15欧左右不便宜
荞麦饼皮温热散发香气，边缘带点酥脆，中间则是吃起来有点韧度。配上热热的煎蛋、鸭
肉、火腿和点缀的蔬菜相当好吃，不过份量不多一下就吃完了
另外点了一份甜的。其实Crêpe选择很多，除了有搭配冰淇淋款式以外还有火焰兰姆酒系
列的搭配，不过当时只点了最朴实无华的苹果口味
看起来真的很普通，上桌就是正方形的饼上面撒上砂糖。里面夹着香甜的苹果泥，饼皮和
咸的有着不同的风味，柔软却不失弹性，且中间部分不会软掉，虽然外表朴实但是味道不
俗
我觉得这间最大的特色就是他把饼皮处理得相当不错，配上简单美味的配料更是锦上添花
了。不过价格不便宜就是，CP值略低
(结果回家查资料才发现老板之一是日本人，在日本也有一堆分店XD)
2. 品尝云朵的滋味! Le Soufflé
Le Soufflé位于巴黎中心的杜乐丽花园附近，创立于1961年，拿过多次的米其林推荐，
看店名就知道是间舒芙蕾专卖店
有卖舒芙蕾不稀奇，但是连主餐都是舒芙蕾就真的没吃过了，这次就来法国尝尝咸的舒芙
蕾究竟是个什么样的概念!
提醒一下这间餐厅非常热门，想要光顾记得先订位以免向隅。店面虽然不大，不过进去有
个纵深所以桌次还算多，不过桌距很窄就是了，有点几乎要背对背的感觉
虽然空间不大，但是整体布置倒是相当用心，法式餐厅桌上该有的东西都没有少，服务生
态度也超级好!
(巴黎寸土寸金，这趟吃下来几乎都很挤阿)
这边平日中午有提供优惠的商业午餐，一个人只要29欧就有沙拉、主餐、甜点和一杯酒/
半瓶矿泉水以及餐后饮料
基本上在法式餐厅矿泉水和餐后饮料都是要额外算钱的，何况是居然还有酒可以选，这样
组合真的超佛! 毕竟单点主餐和甜点就>>29欧了，真的非常推荐安排平日中午来这边用餐
(重点是主菜和甜点舒芙蕾还可以任选，虽然价差都在2欧以内啦)
首先是餐前面包和沙拉，其实看起来简单但也一点都不马虎，相当好吃
然后上了很有诚意的白酒，这正常一杯少说也要6欧以上阿! (后面是半瓶矿泉水)
主餐点了起司舒芙蕾搭配蘑菇酱和鸡肉，本体是起司舒芙蕾，旁边会给你蘑菇酱汁让你挖
开之后自行倒入
从外观上看起来上半部整个膨胀的炸开来，和台湾常见的方正感不同，走一个随兴路线，
不过在味道上可一点都不马虎
外层部分烤的酥脆，中间的起司呈现一个焗烤的状态，和外层美味的融合再一起
而内部则是像云朵般的柔软且带有点淡淡的起司咸味，在加入酱汁之后虽然看起来卖相不
佳但是整个味道相当搭配，一点都没有违和感。其实有种蘑菇鸡肉浓汤配上起司面包的感
觉，是朴实直觉的美味
甜点则是点了焦糖布蕾配上白巧克力的口味。最外层就是焦糖布蕾的作法，是一层硬脆的
焦糖搭配有点酥的外皮
内部的口感和咸的略有不同，口感更轻盈，是比较稀薄的云朵感XD 味道上水准依旧相当
高，细致的白巧克力风味香醇，令人意外的是口味不会太甜，甚至比台湾吃到的甜度还要
低，真的深得我心!!
最后还有餐后饮料，搭配自家的可爱茶壶和杯子，满足的一餐!
这间是我这趟蜜月之旅Top 3之选，便宜、好吃且服务和环境又好，至今依旧想念!
而且舒芙蕾虽然吃起来很空气，但其实这套吃下来也是会饱的，唯一的缺点就是口味比较
单调吧! 吃到后面可能会有点腻，不过份量我是觉得抓得还可以就是
3. 传说中的花神咖啡馆，Café de Flore
来到巴黎怎么能不来左岸优雅地喝一杯咖啡，而左岸最有名的咖啡馆莫过于花神和隔壁的
双叟了
与其说这边是热门美食，更不如说是个热门景点。我想大部分的人都是想要来这边体验一
下与海明威、欧洲文豪们在同一间咖啡馆啜饮咖啡的滋味
除了充满历史气息的装潢以外，这边的服务生也是穿着传统的黑色背心和白色围裙，很有
回到过去的复古氛围
这边餐点的内容琳瑯满目，从早餐到晚餐，咖啡到红酒皆有供应，是一间何时来都适合的
咖啡馆。不过因为种类太多，好像也没有啥特别的招牌餐点，又陷入点餐困难症了阿
室内一位难求，只好坐在外面边边的小桌，值得注意的是这边的桌巾超美! 真的很如实的
表现出这里繁忙与拥挤的样子XD
因为中午才吃过Le Soufflé所以只点了甜点当作下午茶(虽然当时已经晚上七点多了)
热可可相当滑顺浓郁，一次给一整壶算是相当有诚意，蛮好喝的。我点了一杯圣代，味道
不差不过就是那样，我觉得没有特别好吃啦
其实这边就是个朝圣大于美味程度的地方。然后这边服务生超忙，我印象最深的事情就是
等结帐喊了三次，服务生一直比OK结果花了快20分钟才拿到帐单，害我们差点赶不上晚餐
…
4. 道地的巴黎餐酒馆体验，Bistro Volnay
在台湾到处都可以看到以Bistro为名的的餐厅，通常译作餐酒馆、法式小酒馆或是小餐馆
等，这次来到巴黎当然要试试本地的Bistro是什么模样
在法国餐厅简单分类由高而低基本上是Restaurant>Bistro>Cafe。Bistro简单来说就是简
化版的Restaurant，环境和菜色没有那么精致，但又不像是Cafe卖些轻食三明治
Bistro在餐点上同样也是分为前菜、主菜和甜点的三道式(含以上)为主
Bistro Volnay这间餐厅在网络上的资讯其实不多，是老婆不知道在哪边看到很久之前巴
黎玩家谢忠道的推荐就安排了
虽然年代久远，不过应该还是有一定的水准吧。当天座位全满而且几乎都是法国人，看来
确实是很得当地人的心! 餐厅内气氛相当热络，不过物理上也很热，因为没空调而且超挤
啊QQ
这边晚餐以单点为主，除了品尝菜单(Menu Dégustation)以外没有套餐组合。不过目前
中午套餐三道菜依旧是40欧而已，中午来吃算是相当实惠划算
晚餐就是属于一个随便点都超过的状态，这餐下来平均一人60欧左右 (合点一份前菜和甜
点，含酒水)
(详细菜单可以先参考官网。建议先做一下功课，不然菜单字有够多会看超久…)
首先是开胃小点。类似油醋搭配一些酱汁，说实在我已经忘记味道了XD
Oxtail and Duck Liver Terrine, onions jam with mustard, mustard salad，牛尾鸭
肝鞑靼佐以芥末洋葱酱和芥末沙拉 (不专业简单翻译)
鞑靼牛肉是特色法国料理，一种将生牛肉剁碎之后佐以辣酱油、橄榄油、碎洋葱、盐和胡
椒等调味料制成
而这边特别之处使用的是牛尾的部分，说实在看起来和吃起来都没有什么生肉感，中间夹
著滑顺的鸭肝，旁边的芥末洋葱吃起来倒是一股酸甜的酱瓜味。整体搭配意外的清爽好吃
，不会很咸很重口
(其实点餐的时候不知道鞑靼是啥意思，不然我老婆应该不敢吃XD)
来餐酒馆当然要点杯酒，在法国餐厅不管吃啥酒都点起来就对了!
是说看了阿辰师的影片以为Bistro的风格会和Bouchon(里昂小酒馆)类似，但实际上感觉
更偏向正式的Restaurant，酒也只能单杯点啊!
Flamed Mackerel fillets, braised “Sucrine” salad, beetroot foam acidulated
with raspberries vinegar，炙烧鲭鱼片佐以炖菜沙拉, 酸化甜菜根泡沫和红莓醋(我都
不知道自己在写啥了)
这道我只吃一口，简单来说是烤的酥脆的鲭鱼搭配酸甜风格的酱汁，鱼肉相当软嫩且没有
腥味，和日式烤鲭鱼有不同的风味
Atlantique Wild Brill, cooked on the skin, acidulated Buckwheat, red pepper
and shrimp jus，脆皮野生大西洋鲽鱼佐以酸化荞麦，红椒和虾头酱汁
吃起来像是炸鳕鱼的感觉，外皮酥脆的可以咬出咖滋声，边缘的小刺炸的无感，入口体验
良好。酥脆外皮下的鱼肉鲜嫩多汁，虾头红椒酱汁搭配也相当不错，虽然我记得反倒是洋
葱味突出一点
另外酸化荞麦(其实我不知道这啥，还是根本就是黎麦) 也是有炸过，口感立体好吃，与
主菜相得益彰
Melting Samana Chocolate, Voatsiperifery Pepper Ice Cream, Caramelized Pecan
Nuts，Samana熔岩巧克力佐野生小胡椒冰淇淋和焦化美国山核桃
终于在法国吃到真正的熔岩巧克力!! 不是以切开蛋糕后流出这种常见的形式呈现，而是
认真地像是熔岩在盘子上一般，而且烫到不行!
味道相当浓郁好吃，搭配不知道如何形容味道的Voatsiperifery Pepper，直接简单的美
味
(在上面的冰淇淋会秒融化所以要尽快食用)
最后甜点后面还有小点心玛德莲，松软甜美，咖啡良伴
其实这餐下来第一令我想到的是与之前吃侯布雄的感觉类似，风格相似的前菜、主菜还有
餐后小点也是玛德莲。当然精致度和呈现方式有差，不过确实也是好吃就是
当然价位也不算便宜，还是建议来吃午餐套餐比较划算XD
5. 巴黎宵夜场，Le Wepler
看完疯马秀后已经晚上10点多，回到饭店附近已经将近11点，没吃晚餐只有饥寒交迫可以
形容
好险巴黎是个不夜城，即使晚上11点后餐厅和路上依旧灯火通明人潮满满，如果在伦敦可
能连酒吧都要关了
(当时的心得，法国人都不用睡的吗? 而且平日一到五晚上都超多人在外面晃，和伦敦晚
上一片漆黑完全相反)
会来这边完全就是看Google Map的评价，破千则评价分数4星，我想应该不至于太糟吧! (
设立于1881年，也是百年老店了)
因为是宵夜场，简单点了些轻食填饱肚子就好。老婆点了生蠔，虽然卖相不佳但味道还不
错，不过没有特别好吃XD
我点了鞑靼牛肉，不是说我特别爱吃生牛肉，而是这道餐点似乎是这边的招牌之一，还有
各种不同的搭配选择很多所以就点了
比起Bistro Volnay的鞑靼，这边就真的比较野人了。吃起来味道像是牛肉沙拉，搭配很
浓郁的起司、强烈的香料味和餐盘旁的芥末，完全盖掉生牛肉的味道，其实还蛮好吃的
不过鞑靼牛肉生冷口味又重整盘吃起来还是会有点腻口和不习惯，不过和薯条搭配起来就
真的是绝配，根本是起司肉酱薯条! 推荐敢吃生牛肉的朋友来法国可以尝试看看
6. 旅程尾声的压轴，Le Comptoir de La Gastronomie
在巴黎的最后一餐，本趟最爱且最像Bouchon的餐馆就是这边了。名子很长也不知道怎么
念，因为招牌的关系，网络上都称作鹅肝餐厅
这间店其实本体是一间食品行，里面附设小酒吧和餐厅，麻雀虽小五脏俱全
虽然餐厅是附设的且空间不大，但和正式的餐厅一样有完整的菜单和独立的酒单
(虽然称作是鹅肝餐厅，图案也是一只鹅，但其实都是使用鸭肝了)
这边的菜单品项相当丰富，其实不只有Foie gras相关的料理，还有各种经典的法国乡土
料理
我们原本是想要一人点一份前菜、主菜再合点一份甜点，结果还被服务生阻止说这样太多
了。想到之前在圣米歇尔山的La Mère Poulard也是被阻止点菜，法国人很贴心阿(?)
(另外因为前两天都有吃到鸭肝，所以反而在这边没有点XD)
此外这边除了单点菜单以外，也有提供午餐套餐的选项。因为写在墙上的黑板上，所以在
点菜的时候完全没发现，只觉得奇怪怎么其他桌的菜怎么都和我们不一样而已XD
(套餐可选的菜色也不是我们想点的，所以也还好)
3 Meats terrine with a green cotting, summer pickles，法式肉酱派
在法国前菜好像不是点到鞑靼就是肉派，可能因为英文不好看到肉类就点下去吧XD
肉派本体的部份相当扎实且不会过咸，配上微热的酥皮展现朴实的美味。配上偏酸的酱汁
和各式醃制蔬菜，有效的解腻，算是目前吃过最佳的肉派
Bourgogne Snails，法式蜗牛。虽然看起来很恶心，不过法式蜗牛真的很好吃啊QQ (这养
殖的应该不算野味吧)
有别于台湾在烤盘上加上大蒜和焗烤的方式，这边采用处理完之后还有塞回蜗牛壳的呈现
，看起来更可怕了XD
不过蜗牛肉Q弹口感佳，配上香浓的青酱一点怪味都没有，是熟悉的美味! 这道菜还会附
上专用的夹子给你夹出蜗牛肉，但还是很难夹就是，弄了很久
先前有提到过这是这趟唯一像Bouchon的餐厅，除了提供较为平易近人的法式乡村菜以外
，也是唯一有提供葡萄酒Pot点法的餐厅!! 之前看了阿辰师介绍过这种点法之后酒鬼我就
一直心心念念，终于在这边实现心愿! 一次给一瓶红酒真的爽!
(然后老婆下午就在地下墓穴吐了XD，没有酒量不要轻易尝试)
经典的Onion soup，法式洋葱汤
在洋葱上层铺了一层面包再加上一层起司去焗烤。除了上层烤的酥脆美味以外，洋葱汤本
人非常清甜好喝，真的优! 另外由于有加入面包的关系，其实这汤也是蛮有饱足感的
Confit duck leg, rosemary sauce, mix mushroom stew and dauphine potatoes，油封
鸭腿, 迷迭香酱, 炖蘑菇和多菲内马铃薯
这间餐厅除了鹅肝以外的招牌就是油封鸭腿了，因为外皮油封过后下去炸特别酥脆，皮薄
多汁不干柴，香气四溢。此外也没有通常油封鸭过咸的问题，配上迷迭香酱和蘑菇更为平
衡解腻，真的美味!!
另外多菲内马铃薯似乎就是一种焗烤切片马铃薯的做法，这边很特别是把做成方形的，外
表炸过里面是奶油起司马铃薯片这样，特别且好吃
最后的甜点Thin apple pie with vanilla pods and cinnamon, glazed with rhum，苹
果薄饼也不负我们的期待
之前在Breizh Café没吃到火焰薄饼的遗憾在这边补完! 上桌后服务生倒上点火的兰姆酒
，一阵兰姆酒和肉桂的香气袭来，让原本美味的苹果薄饼添增更多风味。总之超好吃，其
他就不多说了!
吃这间的满足感真的大于去吃米其林! 此外价格也是相当实惠，也比Bistro Volnay还要
便宜，总之超级推荐! (位子不多，记得预约)
蜜月之旅的法国美食篇终于写完啦! 这篇至少写了一个月有，只能感叹人越老时间越少，
蜜月照片到现在连英国的都还没修完QQ 接下来应该会陆续写些简单的照片游记，如果有
时间的话…
另外这次到法国其实和大概十年前第一次去印象中差很多，当年在法国去餐厅几乎都是英
语不通，各种比手画脚。这次去大家的英文真的是比标准的，完全没有沟通障碍，所以基
本上英文能力ok自助旅行、点餐都不会有啥问题的!
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