餐厅名称：HiroNori Craft Ramen
消费时间：2020年/2月
地址：10574 Norwalk Blvd Santa Fe Springs, CA 90670
电话：562-758-3400
营业时间：11:00-22:00
每人平均价位：$20
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：日式炸鸡、豚骨拉面
官网：https://hironori.com/
图文版请参考部落格：https://littleskyworld.com/hironori-craft-ramen/
这家日式拉面店 HiroNori Craft Ramen 在Yelp上有4.5颗星以上的评价，是老公从网络
上找到的口袋名单之一！
因为老公也喜欢吃美食、找餐厅，所以他也蛮常去浏览其他部落客的推荐文章或是IG口水
流满地的照片！常常都跟我说：这个可以回台湾的时候吃吗？这个可以周日出去吃吗？
于是乎！某个风和日丽的周日中午，我又获得免费的一餐啦！而且～还是荣获2019年米其
林指南推荐的～拉～面～！
HiroNori Craft Ramen 最开始是2017年于尔湾(Irvine)开业，后来在南加州各地展店；
这次我们是去离住家比较近的Santa Fe Springs分店！相信以日本职人的精神，各分店的
口味肯定是均一品质呀！
在美国，店家都是在一区块内这样像商办的样子，有时候要找店家还不是很容易，还好它
的位置就在入口处，导航很厉害的老公一下就找到囉！
为了怕要排队，我们大概12点左右到餐厅(周日许多人要上教堂，这个时间很刚好)；一进
去就发现～哇！店内已有7、8成左右的人客啦！还好还有2人桌的位置，亲切的店员马上
就带我们到座位上，并且递上菜单。
菜单设计的简单大方，就两面，一面是店内提供的餐点；另一面则是说明店家成立的小故
事！原来“HiroNori”是取自两人的姓名，有趣的是两人分别来自福冈跟札幌，两人都热
爱“拉面”，两人都在高中左右开始了拉面店的打工生活，两人都来到洛杉矶后，心中立
下目标：要给这边的人更道地的日式拉面！
拉面汤底有3种，分别是豚骨、酱油跟素食(看汤底组成就是味噌)，跟在日本一样，你可
以另外加拉面上的配料，也有组合套餐(+4.75可以享有小沙拉跟小碗鲔鱼泥盖饭)。如果
想吃炸鸡！当然要点！
同样，如果你没有想喝饮料，就点水就好了！店内用的是塑胶杯装水，跟筷子、餐巾、菜
单一样，简单大方！桌面上摆放著红色的特制辣酱及像是柚香椒盐的调味料。老公有用辣
酱，并不会很辣唷！感觉香气比辣味明显多了！
Crispy Chicken 日式炸鸡
不知道有没有人也一样？只要到了日式拉面店，最难抵抗的就是炸鸡跟煎饺！看到旁边那
桌客人点的炸鸡，看起好像很好吃！于是我便点了炸鸡！(OS：店家也没卖煎饺呀！摊手
～)
炸鸡上来囉！似乎已经先洒了点桌上那罐椒盐调味料，开始先吃“原味”，店家说鸡肉是
用大蒜跟酱油先醃制再炸。一口咬下！鸡皮真的炸得相当酥脆，有点类似日清最高金赏店
监修那款的脆感；但不得不说，店家的厨艺还是略高一筹，鸡皮咬下去咔滋咔滋，但入口
不会感到过于油腻或是吞咽时感到刮喉；咬开后，肉汁慢慢自肉间渗出，哇～香气四溢！
再来，挤点柠檬汁，炸物搭上柠檬或柑橘类调味，除了香气外，也能稍稍解腻！旁边的香
咸调酱，不会过稠，沾取时还挺有流动性的，所以沾了后要赶紧送到嘴中！感觉有用胡麻
跟味噌打底，也有加入磨碎的姜泥，口味上很温和，感觉是迎合女性的口味。
炸鸡一盘有6块，大小约长约8公分左右，我觉得一般女生吃两块就差不多了！但我认真的
吃了3块，这种美食一定要对半分才公平！嘿嘿～
Tonkotsu Ramen 豚骨拉面
因为我本人是豚骨汤底的爱好者，所以，当然必点～店内招牌汤底“豚骨”！而且店家都
说了～每一滴精华可是花费24小时熬煮出来，才能有这样的丰富层次感跟口味。
豚骨拉面扑鼻的骨头熬煮香气、浓白略带米黄的汤色、搭配着深绿色的菠菜、墨黑色的木
耳丝、焦香色泽的叉烧肉、橘黄色的溏心蛋、稍稍吸了汤汁呈现皱折的海苔跟随意撒上的
青葱。
老实说，看着照片，正写着网志的我忍不住又吞了几次口水，并且思考着到底该怎么来好
好描述这碗豚骨拉面！
吃拉面前一向都是先喝一口汤头，好的汤头是拉面的灵魂呀～果不其然！浓郁的日式豚骨
汤底，汤中均匀的油脂略略带着奶香的错觉，喝起来不会过于油腻，咸度刚好，但～绝不
是能喝完的那种咸，是搭配面条刚好的咸唷！
店家说了！面条是每天早上鲜切！不是九州区的细面，如果真的要说，觉得比较偏向北海
道地区稍微粗的面，面条弹牙，从豚骨汤中夹起，吸到嘴巴内，刚好沾上满满的汤汁。咬
起来不会难咬断，咬完后有面制品的香气。
(豚骨拉面的面条是可以选择粗面跟细面的，但因为我有点怀念有咬感的粗面，于是选择
了粗面！)
叉烧肉块有酱油香气，咬下一口，满满的酱油味跟炭烤味，口干不干涩，油脂比例不那么
高，我跟老公一致认为肥瘦比刚刚好，瘦肉部分愈咬愈香，肥的部分入口就化了！老公说
好好吃！可能正因为店家的叉烧肉是属于长条形且略带厚度的肉条，才能做到肉质咬感适
中。
一切都很美好！唯一的缺点就是溏心蛋了！虽然溏心做到恰到好处，但入口真的有点重咸
！老公说他之前在尔湾那家吃的时候没有这样！可能这次是厨师失手～多送了酱油到调味
汁啦～
(没错！老公去上班的时候，自己跑去尔湾吃米其林指南推荐的那一家！)
Shoyu Ramen 酱油拉面
老公的酱油拉面也同时上来！因为他本身对于豚骨汤底表面可能浮着大颗粒油脂感到有些
害怕，所以他一般都会点酱油或盐味汤底。
酱油拉面清雅的酱油香气、深褐带有绿色的汤色、搭配着深绿色的菠菜、棕黄色的卤笋干
、焦香色泽的叉烧肉、橘黄色的溏心蛋、随意撒上的青葱跟点缀的草绿色小豆苗。
酱油汤底喝起来相当清爽，虽然表面也是略带有些许油脂；但是属于可以一直喝的汤头，
完全不死咸！果然跟店家说得一样，采用熟成2年的酱油作为基底，淡淡酿造香气，汤头
有层次，咸、香、甜慢慢在舌尖散发。
餐厅氛围
餐厅服务人员：店内约有4位左右服务员，点餐、送水跟上餐时才会出现在你桌边。其中
有一个店员在我误以为我需要有密码才进得了厕所时跟我互相对看，后来我发现～原来门
一推就进得去时，我们便相视而笑！洛杉矶的店家员工真的普遍都算是挺亲切的。
餐厅分区：算是没有分区，只是用餐的桌子类型不太一样，有我们坐的这种对坐的2-4人
座桌，也有6-8人座大桌跟欣赏窗外风景的单人座。
位子就像在日本一样，一人一格的概念！有背包包的朋友应该也会觉得不知道该把包包放
哪？我找了老半天～在桌子下找到了挂钩！
美国也有道地的日式拉面
之前来美国找老公(=当时的男友)玩的时候，我都会特地搭ANA班机到羽田机场转机，为什
么呢？为的就是～在转机的时候在羽田机场内来一碗“六厘舍的沾面”！感觉旅程～整个
完美呀！！(老公表示：难道不是因为我才完美吗？)
还记得那时候跟住在芝加哥的表妹这么说的时候，表妹露出不可置信的表情，并认真的跟
我说：美国也有很多道地的日式拉面店！
我想，或许就是这次遇到的这家日式拉面店 HiroNori Craft Ramen 吧！
对了！这家店的服务费均一价！都是15%计！所以饕客来吃也不用烦恼要给多少啦！店家
都帮你算好了！是不是很贴心呢呀！
在美国因为要付小费，有时候真的有点头大！都有点担心会算错不小心少给，不太好意思
！还好的是，满多店家也都会贴心在最下方写上10%、15%跟20%相对应的小费金额！