餐厅名称：鮨 太一
消费时间：2019年/5月
地址：东京都 中央区 银座 6-4-13 浅黄ビル 2F
电话：03-3573-7222
每人平均价位：13000日圆
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1. 前一天才订位，幸运的有位置；入口处在大楼的后门(?)，所以要绕到block中间才进
得去，只用门牌号码找，正门的入口是上不到二楼的，还好一楼骨董店好心老板娘帮我带
路，不然就no show了，第一次去的食友可以早点到。
2. 醋饭浓厚、存在感强，但跟食材几乎是混然天成，每一贯入喉后都还保有"醍醐味"；
食材处理方式也挺有趣的，下刀颇多，鲔鱼跟比目鱼几无咬感、非常柔软，神奇的是，连
虾蛄也十分柔软，与印象中"脆"的口感沾不上边；另向来不太有感的小贝柱，滋味鲜郁、
极搭醋饭，应该是吃过最喜欢的，(过往碰到的是，即便小贝柱品质很好，但做成军舰，
会觉醋饭很多余，太一的不会)，星鳗也有击中我这个星鳗控；整体来说，品质高而稳定
，没有一贯会觉的落到水准线下。
3. 11点45上桌，12点50打完收工，一个小时给了20贯，节奏不疾不徐、稳定而连贯，当
上一贯的韵味慢慢要消退，下一贯就接着上，美味堆叠造就的愉悦感，是我心中最理想的
出餐节奏。
4. 午餐的omakase索价10800，外场说是17贯，但当天实际上给了20贯，真是超值。