餐厅名称：上
消费时间：2019年/5月
地址：东京都港区西麻布2-24-14 Barbizon73 B1F
每人平均价位：30000日币
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1. 全和牛料理，偏日式割烹作法；牛高汤、自制牛培根、招牌四色丼(海胆+蟹肉丝+白虾
+生牛臀肉)、刺身(鲣鱼+鸟贝+鲍鱼)、牛肩刺身、烤沙朗、烤牛舌、生牛肉丝(忘记哪个
部位，用开心果调味)、炸菲力、冷番茄、现剁生牛肉手卷、烫肋眼(寿喜烧风味)、炭烧
夏多部里昂、牛肉馄饨面、牛肉咖哩饭、牛奶冰淇淋(?，可选淋橄榄油或味琳)。
2. 单一食材作全餐料理，最怕就是腻，尤其和牛，油脂多是优点也是劣势，这点我觉得"
上"安排得非常好，除了适时以海鲜、番茄交叉其中，观察出菜顺序，冷热互替、口味各
异，我吃到末段的烫肋眼才第一次(也是唯一一次)有些许腻感，但很快就被接下来的料理
美味说服。
3. 当天印象好的料理也不少，招牌四色丼(海胆+蟹肉丝+白虾+生牛臀肉)，店主特别交代
要把所有食材拌匀；牛肩刺身以室温呈现，油脂碰到体温就流畅化散了，比起常见的鲔鱼
腹，牛脂更饱满浓润、没有一丝不好的味道，吃这道会笑出来；烤牛舌厚度够，弹牙带咬
劲，单吃就很棒，辣味增跟山椒实(季末香气也差了)都用不着；冷番茄我忘记店家说煮了
多久，但柔软到我很好奇"如何完整一颗端上桌?"；现剁生牛肉手卷黏密可口、夏多部里
昂不亏为和牛部位的王者，炭烧除掉多余油脂，软嫩甜美，店家贴心附上一小碗白饭，作
为主菜，很令人满足；食事二选一，馄饨面or咖哩饭，我都要，也都不错，馄饨内馅吃来
跟中式牛肉馅饼有像；甜点是冰淇淋，淋料一样二选一，橄榄油or味琳，我一样都要(豹
头上身?)，也一样都不错，橄榄油清爽带果香、比较讨喜，味琳沉厚类焦糖、比较大人。
4. 这几年试过几家全和牛料理，花柳、上、三芳、京洛肉料理いっしん、银座いしざき
，最喜欢的还是花柳，不过花柳不接受一人订位，上是很不错的另选，美味、道数多、种
类多、份量够、环境舒服、待客谦虚有礼、略通英文、好订位、价格相对不高，还可以顺
便摘星。